兒子放寒假，下午練羽球，早上安排科學實驗班實作課程；除了室內的科學實驗，每周三老師會帶孩子們外出觀察生態，胎胎覺得是相當好的體驗，尤其老師對生態的解釋，應會讓小孩收穫良多。但外出觀察生態時，午餐怎麼辦？兒子說自己帶午餐便當，而且他想吃三明治。2015校外教學便當，我準備了焗烤鮪魚吐司與配菜，基本上要提早一個鐘頭起床。寒假郊遊便當是每周三都要登場，品項太多我應該容易崩潰！於是我想帶份豐富的三明治便是。正好在TGI Fridays吃到了牛肉起司三明治，炒洋蔥牛肉與起司，應該可以讓孩子吃飽，我可以自己再加點花椰菜，應該是郊遊便當的好選項。

第一回推出這款三明治時，我思考過最花時間步驟應該是炒洋蔥，江湖高手俐落者多，奈何我動作笨拙，若早上才開始切洋蔥炒洋蔥勢必驚惶失措；因此前一日晚上先炒好洋蔥與牛肉，放在冰箱冷藏，早上起床後，在冰凍吐司上鋪好洋蔥牛肉，灑上起司條，放入烤箱烘烤，如此便能端出起司洋蔥牛肉三明治。我家的小烤箱是先用100度上下火烤10分鐘，再轉上火200度烤6分鐘至起司完全融化。

起司洋蔥牛肉三明治處理好了。這也同時是早餐。

襯好烤紙裝入樂扣盒內。

便是兒子出門觀察生態的午餐。

緊接著第二周的校外教學，我卻沒有其他靈感，於是還是推出洋蔥牛肉起司三明治，把土司麵包換成貝果，起司也換另外一款，有了上回的經驗，我想多點步驟可以讓洋蔥牛肉美味些。第二回實作狀況如下：

晚上先將牛肉放入碗中，灑上胡椒，鹽巴與羅勒葉，靜置冰箱冷藏。

我還是沒有信心一早炒洋蔥，一樣是晚上將洋蔥切好下鍋。

大約炒成這顏色之後，裝碗冷藏備用。

生態觀察當日早上，起床後熱鍋放油先炒牛肉。

牛肉大致變色後，再放入炒好的洋蔥一同拌勻。

貝果切開後，鋪上洋蔥牛肉與起司條，放入烤箱烤融起司。

女兒與老公的早餐也是這樣吃。

兒子的午餐烤好了。

加上燙花椰菜，便是今天的午餐。

由於貝果的質地較紮實，這份午餐兒子說相當飽足。