最近我鼓起勇氣在菜市場買菜。這需要什麼勇氣咧？因為我覺得換算一斤多少錢與實際付多少錢很可怕。然後我發現有處蔬菜店，正前方有一把固定價錢的時令菜色，採買時令我安心許多，幾回後，我發現老闆娘看起來很和善，會耐心回答我問題。前些日子看到一種長相很怪的筍子：表殼黑褐色，而且帶有針刺般的絨毛。我問老闆娘這是什麼筍子？老闆娘說是冬筍，過年期間很貴，一斤要幾百元，現在是最便宜的時候，一斤85元；她接著傳授我江湖一點訣，冬筍要熱水下鍋，煮越久越好吃，或是用刨刀削成薄片，先煮冬筍再加料。買了一支冬筍不用100元，老闆娘還幫我削去外皮。回家後開鍋煮水，拿著刨刀削好筍片；水煮開後放下薄筍片，一開始有點生味，漸漸的筍甜清香出來，光是用熱水煮冬筍，已經很讓人喜愛了。當天我加入豬肉片，木耳等；這鍋冬筍湯大獲好評，迅速乾鍋了。我很好奇的查了一下資料，這應該是孟宗筍(冬筍/春筍)。農曆十月後為孟宗筍的盛產期，這時，生長在地表下需要挖取的稱之為「冬筍」，而生長於立春之後，表殼呈黑褐色且有針刺般的絨毛，則稱作「春筍」。以我購入的時節來看，買到的也可稱為春筍吧。隔兩日我又買了冬筍，一樣滾水燒開煮出甜香後，這回加入處理好走水的雞腿，一樣是很受歡迎的湯品。

買到冬筍後，便用刨刀削薄片，這期間正好讓鍋裡的冷水煮滾。通常是水滾的速度比我刨筍的速度快。

滾水下所有的筍片，然後轉小火悶煮。

等筍湯飄出清香甜味後，我才再加入其他材料。冬筍真的越煮越好吃。這回是冬筍雞湯。 

我惦著沒幫冬筍照相過，於是又帶著相機前往。攤上的筍子變成較光滑的款式，老闆娘說冬筍的季節結束了。現在是綠竹筍，現場小尺寸的建議作涼筍，較大尺寸的建議煮湯。我一樣與論斤稱兩不熟，但是我有聽懂小尺寸的筍貴很多。因此我買了大尺寸的筍。老闆娘說這種筍不限熱水冷水均可，只有冬筍要熱水下。感覺已經進入＂好相處的筍＂的季節。老闆娘一樣幫我剝去外殼，回家後我將綠竹筍切塊，加入排骨，紅蘿蔔，木耳同煮，晚餐又是一鍋好筍湯。

菜攤上的筍兒也換季了。我還是沒幫冬筍照到相。

將綠竹筍切塊，再加入其他材料同煮。

晚餐端出受歡迎的筍湯。