毛豆真的很不錯!!

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【毛豆莢】 - 減肥解嘴饞的好夥伴！低熱量又抗老化！

毛豆莢具有消除疲勞，安定心神的功效，還可以減少脂肪堆積在血管、預防動脈硬化，容易上火、肩背易酸痛、精神不安、常焦躁者，都適合多吃毛豆莢。

含有豐富的植物性蛋白質，可促進人體生長發育的元素；含有的鉀，能刺激腎臟排出有毒物質。

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最近有看到一個新聞是在報導毛豆的好處即為國人帶來,不只是高營利價值, 也是高營養價值的食物,請看以下引文:

年賺15億外匯》台灣綠金 毛豆立大功
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/4898046.shtml

「這盤毛豆老闆招待」，別小看常被當成桌邊小菜的毛豆，它可是台灣賺取外匯的「綠色子彈」，四十年來，幾乎年年蟬聯農產外銷冠軍，去年賺進十五億外匯；毛豆「小兵立大功」卻少有人知。

小毛豆超強的競爭力，讓它也躍上學術論壇，有人為它寫碩、博士論文；高雄區農改場副研究員何素珍到農改場服務後，發現毛豆驚人實力，她說「這麼厲害的東西，應該要讓外界知道」，正著手以毛豆國際競爭力寫碩士論文。

副研究員周國隆博士論文也鎖定毛豆；「很多人都不相信毛豆的實力」，他說多年前，他第一次向農委會報告毛豆外銷實力時，官員聽完還一直問他「這是真的嗎？」

「別看毛豆小」，高雄區農改場長黃賢良說，放眼國內各種蔬果、花卉，就屬毛豆最厲害。四十年來一直是農作物外銷冠軍，這兩年才被蝴蝶蘭追上，但仍穩坐蔬菜外銷冠軍。金融海嘯，農產外銷都萎縮，台灣毛豆輸日去年還超越大陸，成為銷日冠軍。

「我們喝茶配花生，日本人則是喝茶配毛豆」，經營毛豆農場的侯兆百說，「這就是毛豆一路紅到日本的原因」。目前全台約有八千公頃毛豆田，都是準備攻日的「綠色子彈」。

農改場統計，毛豆外銷在二○○四年達到三萬噸的最高峰，當年度賺進外匯突破五千萬美金，超過十六億台幣，簡直稱得上是「魔豆」。常有農民看上毛豆的「魔力」，一路問到農改場。

「不過毛豆不是人人種得起的」，周國隆分析，要跟大陸競爭，一定要大農場、機械化的經營。這幾年大陸爆發多次黑心食品事件，「made in Taiwan」的招牌扶搖直上，台灣毛豆又火紅起來。

【2009/05/11 聯合報】 @ http://udn.com/

引用文章年賺15億外匯》台灣綠金 毛豆立大功

文章來源: 華夏中醫網
6/22/2007 9:28:57 PM

文章內容如下:想要參考的人可至原文處詳閱~

文章來源: 華夏中醫網
6/22/2007 9:28:57 PM

** 毛豆在中藥中的地位及藥引知識:

參考文獻:《雲南中藥誌》

音譯 ] Mao dou
[生藥名] SOJAE SEMEN
[ 異名 ]
	黃豆、大豆。
[ 來源 ]
	本品為蝶形花科植物大豆 Glycine max (L.) Merr. 的種子。
[ 原植物 ]
	一年生草本，高 30 ～ 90cm ，莖粗壯，綠色，方稜形，直立或上部蔓性，密生褐色長硬毛。 3 出複葉互生，紙質，葉柄長 4.5 ～ 5.5cm ，綠色，側扁圓形，上面有溝，下面有 3 條縱稜紋，基部膨大，密生黃色長硬毛；頂生小葉，柄長 2.2 ～ 4cm ，頂部具關節，側 2 小葉柄短，長約 5mm ，均被長硬毛；托葉、小托葉均小，線形，密被黃色長柔毛；頂生小葉長卵形，長 5.5 ～ 13cm ，寬 2.5 ～ 7.5cm ，先端漸尖，基部楔形或圓鈍，全緣或微波狀，上面綠色，葉脈略凸，下面淡綠色，葉脈凸出，明顯基出 3 脈，兩面均被黃色長硬毛；側 2 小葉斜卵形，長 7 ～ 12cm ，寬 3.5 ～ 7.5cm ，先端純，基部偏斜，兩側不等。短總狀花序腋生，有花 2 ～ 10 朵；苞片及小苞片披針形，有毛；花萼鐘狀，長約 6mm ，頂端 5 齒裂，裂片長短不等，下面 1 裂齒最長，卵狀披針形，長約 5cm ，頂端長漸尖，上面 2 裂齒最短，三角卵形，長約 1mm ，均被淡棕色粗長毛；花冠小，白色或淡紫色，旗瓣倒卵圓形，頂端圓形，微凹，基部漸狹，翼瓣、龍骨瓣基部均具耳及爪；雄蕊 10 枚， 9 枚合生， 1 枚分離，包被雌蕊；子房線狀橢圓形，密被白黃色粗長毛，花柱短，柱頭細小頭狀。莢果矩形，長 5 ～ 6cm ，黃綠色，下垂，密生黃色長硬毛。種子 2 ～ 4 粒，鮮時扁橢圓狀卵圓形，長 0.8 ～ 1.5cm ，淡綠色，乾時黃色、黃綠色或紫黑色。花期 8 月，果期 9 ～ 11 月。 台灣中南部地區栽培。
[ 採收加工 ]
	10 月果實成熟收集種子，曬乾即可。種子入藥，亦可經加工炮制後入藥。 1. 大豆黃卷 ( 別名：大豆卷，大豆蘗 ) ： 毛豆種子經萌發芽胚後曬乾即可，也有用麻黃煎水拌浸，曬乾後而得。 2. 淡豆豉 多於春、秋兩季，將毛豆種子用水浸至軟，加水煮至湯盡豆爛後置席上、蓋上薄席及麻袋，使其發酵至黃霉為止，曬乾即可。也有用蘇葉、麻黃水浸汁，將豆煮透至藥汁乾，曬至八成乾後裝人大壇內封口醱酵 3 ～ 5 天，倒出曬乾，再行蒸透，然後再曬乾備用。 以上炮制用的毛豆，也有專選外皮紫黑色毛豆炮制。
[ 藥材及產銷 ]
[ 飲片性狀 ]
	種子黃色、黃綠色或紫黑色。大豆黃卷有芽胚，具有特殊微臭。淡豆豉有豆豉樣特殊微臭。
[ 藥材鑑別 ]
[ 化學成分 ]
	毛豆含蛋白質 38% ，脂肪 18% ，碳水化合物 (28.2%) ，維生素 0.33% ，毛豆