一個義大利人在台北（一）

《喬凡尼爸爸的大餃子披薩》

這時節正是「雨紛紛，欲斷魂」的清明節，好幾天見不著陽光，到處溼答答，心情都快要生出霉點了，此時接到Mimi的邀約，去她家過「復活節」。呵~呵~，馬 亞的心情一下子就「復活」了！

Mimi是一位氣質優雅的義大利美食烹飪老師，照理說去「老師」家吃飯心情會緊張一點，可是馬 亞一想到最愛的「大餃子披薩」（Calzone Rustico），義大利白酒燉飯（Risotto），奶油火腿餡水餃（Ravioli）就開始流口水了‥‥哎哎呀～還沒開飯，馬 亞肚子裡的饞蟲就不乖囉！

春雨綿綿的時節，就該來一客托斯卡尼亞海鮮蕃茄鍋（Caciucco），把拿波里的燦燦陽光一口一口吞下肚。

Mimi老師是出生於哈爾濱的日本人，因為熱愛旅行，1969年旅行至義大利，次年即成了義大利喬凡尼爸爸（PaPa’Giovanni）的媳婦，在義大利生活了三十年，她對於美食有濃厚的興趣，在家裡她承襲了地道的義大利菜的做法和葡萄美酒的知識，隨著夫婿四處經商而來到了台北，1997年在台北開了一家美食餐廳，取名就叫「喬凡尼義大利餐廳」（PaPa’Giovanni）。

Mimi老師當年在這裡教人做義大利菜，跟她學做菜的人，學到的不止是烹調的技巧，更重要的是她會把義大利人的生活習慣和義式美食文化也一併教導學生。

說實在的，認識Mimi老師之前，馬 亞對於義式美食的理解只有「披薩」和「義大利麵」而已，經過Mimi老師的指導，才知道義大利人也吃「餃子」「餛飩」和「麵疙瘩」，麵食的花樣真不少，絕不輸給國人，這一點馬 亞有些驕傲：「這是馬可波羅東遊之後的產物喲～」

維琪卻說：「在麵食前面請不要提馬可波羅，好嗎？否則義大利人會跟妳翻臉哦！」。

「哼！文化的驕傲誰都有‥‥誰行 誰不行 還不知道哪～」

義大利麵食要在台北闖出名號，沒有真本領是不行的。

因為1949年之後的台北人早就練出一條遍嚐「大江南北」的舌頭，再加上近年來「台北麵食」的票選活動參與者甚多，人人都能舉出名氣響亮的麵食館來一較高下，所以喬凡尼爸爸的手藝要禁得起挑戰才行。

「喬凡尼義大利餐廳」標榜的是正統義大利菜，聽說來到台北的義大利人都會到喬凡尼爸爸這兒解解鄉愁。主廚除了做法、用料遵循家傳，就連出菜的順序、配菜的方法都不馬虎，連喝萄葡酒都有品味的。

Mimi老師教了馬 亞許多有趣的事，所以馬 亞非常喜歡和Mimi老師聊天，有時二人是用「比手畫腳」的方法在溝通，因為Mimi老師也是一位畫家，她的一幅巨作就掛在餐廳的牆上，好有趣！

義大利風情就在眼前，若是沒去過義大利的人，想要嚐嚐真正的義大利菜，就到Mimi的餐廳來吧！

只要遵照Mimi老師教的義大利菜的正確吃法來享用美食，就能領會到味蕾被寵愛的幸福感喲！

馬 亞正在期盼這頓美味的「義式復活節大餐」，因為好想再吃一個喬凡尼爸爸做的「大餃子披薩」啦！

更多美味的義大利菜，請看喬凡尼爸爸的好手藝

後記：Mimi老師已於2009年5月告老還鄉‥‥‥

           在台北吃不到有「媽媽味」的義大利菜，心中感到悵然。

           馬 亞