稀飯給人們留下的是饑餓的記憶，曹雪芹晚年”舉家食粥酒常賒”即道出了他生活的困境。每當遇到荒年，富同情心的有錢人家總要在路口設棚施粥，以救濟逃難的災民，而災民即使吃撐了胃，過不了多久，肚子又會咕嚕咕嚕地叫了，讓人有些不太實在的感受。

如今國泰民安，粥品成了時尚美食，從普通的地瓜稀飯，到極品的燕窩、魚翅粥，各有各的特色，味道之美引人入勝。粥的好吃與否，和烹熬的火候大有關係，煮粥必須在熱鍋之後，以小火慢慢燉煨至半流質狀的濃稠狀態，那口感，真是絕了!

昨晚，幾個朋友約著去吃粥，有牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、蔬菜粥、蛤蜊粥等數十種粥品，我點了一客八寶粥，份量大約兩人份，粥中有銀耳、蓮子、紅棗、紫米(黑糯米)、龍眼、花豆、大紅豆、紅豆等，熬得香軟濃稠，入口即化，而且料好實在，滋補養生，猜猜多少錢一客?