出了山海關，進入東北三省，除了夏季短暫的溫暖之外，終年都在冰天雪地之中，因此東北菜多是菜和肉一起下鍋，大火狂燉，在滾燙中感受到生活是如此熱烈而美好。

“豬肉燉粉條”即為代表菜色之一，每當過年時節，家家戶戶必殺豬，東北人將豬肉大塊大塊地切下來，和粉條一起燉煮，乾柴烈火，香氣四溢。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條舀一杓至碗裡攪一攪，大夥兒圍在一起吃團圓飯，真好吃!

“醬骨頭”算是東北的一道傳統名菜，話說嘉慶年間，山東有一位王姓中醫師，在偶然的機緣下，發現了燉虎骨的中藥配方，服下之後便能去病強身又滋補，深深贏得眾人的青睞；為著大飽人們口福，於是落戶長春，開了一家”王記骨頭館”，至今已有幾十家分店遍佈全國。原料包括脊椎骨、排骨和腿骨，由於骨頭經得起長時間的燉煮而肉質仍保持鮮美軟滑，啃起來又樂趣橫生，因此很受歡迎。

東北燉菜味醇濃香，經濟實惠，對台灣人而言則覺得稍鹹了些，叫菜時可以提醒侍者少放些鹽即可。