台南有名小吃很多，牽羹的多半偏甜，不習慣的人覺得糊糊的很噁心，以為台南羹湯大半如此，其實不然。除了現燙鮮牛肉清湯外，小卷米粉也是清湯類的代表。

國華街的小卷米粉一直是台南小吃的代表之一，沒有擔仔麵那麼耳熟能詳，卻是非常經典的美食。小卷米粉一定要大鍋燉煮，一定要粗米粉，一定要有芹菜珠搭配才鮮。

其實，在拍這幾張照片前，我已經很久沒去吃小卷米粉了，一來不好停車，二來很久之前去吃過一次，覺得走味了，加上價位驚人(一碗六十元，比便當貴)，就此從我的美食地圖中剔除；最近有心整理台南美食地圖，開始四處明查暗訪。國華街的小卷米粉，現在已經分為三家：在國華街上的葉家小卷米粉、邱家小卷米粉，以及搬到中華西路的原國華街老店小卷米粉，共同特色就如我剛提到的，大鍋燉煮粗米粉，灑上芹菜，小卷沾特製醬油，鮮美無比。哪一家比較好吃，見仁見智，但是，清爽的湯頭當早點吃，一點也沒負擔。來去台南，不妨試試看，台南人的早餐有多豐盛吧！