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| 2011/01/21 16:09:55瀏覽5866｜回應51｜推薦170 | |
引用文章吃苦大全 牧谷 引用文章山苦瓜 ack123 那日閒逛逛到了<天涯比鄰城堡>,  遠遠看到一個招牌上書<吃苦大全>。 自認這一生已吃了不少苦頭﹐既有大全就想印證一下苦是否吃全了﹖推門而入,馬上聽到謝雷貫耳的苦酒滿悲(杯)﹐ 心想還真苦叻. 接著連看到五個苦字﹕啞巴吃黃蓮 ， 有 「 苦 」說不出，天將降大任於斯人也 ， 必先「 苦 」 其心志, 勞其筋骨 ，吃得 「 苦 」 中 「 苦 」， 方為人上人，黃蓮樹下彈琴 ，「 苦 」 中作樂。 天哪﹐這也太苦了吧﹗在這麼多苦字前﹐ 我實在不敢說自己有多苦了, 加上現在年紀大了﹐就像快沉的舟載不動幾多苦嘍﹐ 祇想離苦得樂。正思拔腿而走﹐卻不知從何傳來陣陣菜香﹐定睛一瞧克﹐ 不得了,只見一帥哥頭戴白色大廚帽, 身著白色圍裙, 脖繫黑白領巾, 唱著小曲兒,飲酒駕腳踏車,剛由超市大包小包採買回來。  Jennifer Garant-Fat Chef 我的腳好像被那包寶島太白粉*澱粉系列*粘著了﹐再也走不動了。 只見帥哥聚精會神,拿起一本孤鴻媽媽廚娘祕法駕輕就熟的洗洗切切了起來﹐  一下子作出一菜一湯﹕苦瓜炒肉片和苦瓜排骨湯﹐ 香味四溢, 可說一家炒苦瓜萬家香。再見帥哥把苦瓜炒肉片放入一個方形的白磁盤﹐( 怎麼也找不到一張有加豆豉的﹐牧谷, 對不起) 再把苦瓜排骨湯放入成套的白磁碗,  。接著拿出相機霹靂扒拉照了好幾張﹐ 說是以饗格友. 原來這氣宇不凡的帥哥就是堡主牧谷爵士。  最後牧谷爵士拿出苦心從各格友收集而來的苦瓜私房菜, 林林總總有十五道﹐ 興致勃勃得想集體創作出版"吃苦大全"。 怪就怪在我開口賈禍問"那該如何選購苦瓜"﹖誰知苦瓜還沒吃到口﹐牧谷爵士就交給我這個任務-寫<吃苦大全-開宗明義篇:如何選購苦瓜>。凡事祇怕強出頭﹐我只有禿筆一支,就請多包含了。不知達成任務, 牧谷爵士會請我吃苦瓜全席嗎﹖ 苦瓜小檔案 苦瓜是葫蘆科一年生的蔓性草本植物，開小黃色花朵玲瓏可愛, 花雌雄同株。 苦瓜又名涼瓜凉瓜、錦(金)荔枝、癞葡萄、癞瓜、红姑娘、君子菜。英文俗名balsam pear，bitter gourd 或者bitter melon。本草綱目中稱苦瓜有“去邪熱、解勞乏、清心明目”的功效。苦瓜的營養特色是熱量低，每100公克只有16大卡熱量, 主要來自碳水化合物，幾乎不含脂肪或蛋白質; 含有豐富的鉀、鈣、鐵, 維生素B1,C與葉酸。 I. 苦瓜的營養價值 1)苦瓜含苦瓜素具有清熱可防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用. 2)苦瓜還含有脂蛋白成分，可提高机体免疫功能，因而有抗癌、抗菌、抗病毒的作用,促進免疫力等作用。 3)苦瓜中含有生理活性蛋白，有利于皮膚新生、傷口愈合，經常食用可潤澤肌膚. 4)苦瓜中含有清脂素和比較多的粗纖維，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。 5) 苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類蔬菜中最高的.苦瓜所含有的維生素C是菜瓜、甜瓜、絲瓜的lO～20倍. 在台灣地區的蔬菜攝食量排行榜中居第21名，超過韭菜、番茄、洋蔥、綠竹筍的食用量. 6)苦瓜中含有類似胰島素的物質，可幫助降低血糖. 故此苦瓜有一個美譽——藥中蔬菜。 II.那類人不宜吃苦瓜: 有腎結石和需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜, 苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，引起惡心、嘔吐等,脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！ III.苦瓜產地: 苦瓜原產地於熱帶亞洲. 苦瓜在我國栽培的歷史相當久遠，經過不斷的品種改良，目前已有了較耐寒的品系，四季皆可種植，但是苦瓜盛產期仍然集中在五~十月，秋季產量最豐。台灣產地以苗栗、台中、彰化、南投、台南、高雄及屏東縣種植較多；十一月至翌年四月的產量較少，以高雄縣大寮及屏東縣的長治、新埤等地為冬季的主要產區。 IV.苦瓜種類: 苦瓜種類繁多,每一種苦瓜都有其品種名. 照顏色可以分成「白米(玉)苦瓜」、   如果依果皮外表的突起形狀來分，則有「珠瘤粒種」,  「肋條狀瘤種」等。  1)白玉苦瓜, 是各種苦瓜中最不苦的，很適合燉湯。 2)青米苦瓜因為顏色翠綠，常被用來涼拌。 3) 綠色苦瓜是所有苦瓜中顏色最深的，但因易褪色，使湯頭混濁，比較適合切薄片、快炒。 4)山苦瓜 =野苦瓜，非常苦，不過因含有豐富維他命C含量甚至比草莓和檸檬還要高，所以被拿來食用，市面上的苦瓜茶多半是用山苦瓜提煉而成的。  金黃色的山苦瓜是成熟的果實，味甜但有毒，不宜食用。 苦瓜的大小依品種不同而有很大的差別，大的長度可達60公分，而小的長度也有不超過8公分的。  各式苦瓜除了用途略有不同之外，營養價值及選購方式 大致都一樣(如下)。 V. 如何選苦瓜﹕ 1)苦瓜表皮光亮潔白無病蟲害無蜂類螫咬痕跡者。    真替苦瓜叫屈啊﹗這篇也算為苦瓜翻案了。 參考: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205082309329吃苦瓜有什麼好處呢？ http://eserver.hwc.gov.tw/ezone/knowledge/QuestionDetail.aspx?qid=857請問如何選購苦瓜，有那些秘訣？ http://www.tfysw.com/2010/0201/4940.html苦瓜的營養價值 http://www.agronet.com.cn/Sell/1507114.html中國農業網 引用文章吃苦大全 牧谷 引用文章山苦瓜 ack123 後記﹕在這部落格摸索轉眼十個多月﹐每一篇文章都很努力從嘗試錯誤中學習。這篇仍然經過無數次試﹐改﹐ 改﹐ 試﹐很得意竟然可以將圖片放在正中﹐而字體不會跟著亂動﹐ 或變小﹐甚且變色。不明所以﹐但至少成功了。 對別人是一小步﹐對我真是一大步呀。上格子對我最大的樂趣﹐就是學到了一些法術, 當然還有來自訪客的鼓勵。 相片:來自網路 1/27/2011再增色補充苦瓜的營養價值 結尾﹕ 小小安靜的格子剛滿一歲﹐草創的蓬蓽﹐人煙不多﹐但因各位訪客的共襄盛舉剎時也閃閃生輝。幕起﹐幕落。 感謝各位在此留下的足跡﹐ 並祝新年快樂﹐ 身體健康﹐揚眉兔氣。  後一章﹐JKTsai老大﹐有專文厘清苦瓜和豆腐合吃並不會增加腎結石的形成﹐ 一解一般人的迷思。連結如下﹕http://blog.udn.com/jktsai/4831168?raid=3997093#rep3997093 |
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