身為月光族 總不能常常外食
下班到家要半小時 三菜料理又很花時間
所以炒麵是我家常出現的東西

本人特愛吃統一肉燥麵 但是內附的油包卻極少放
捨不得丟的結果 就是冰箱裡面常有一堆肉燥油包
如何運用才能消化那些油包呢? 當然就是台式炒麵囉!

省錢訣竅:
1.二斤油麵$50 (炒出來的量是2人份當日晚餐+隔天2人份午餐)
2.絞肉一斤$80 (回家分裝成四份,只用一份,其餘冷凍存放)
3.蝦皮or蝦米1包$50 (蝦皮比較便宜~炒高麗菜也可以放喔!)
4.豆芽菜附韭菜$10 (附的韭菜可以讓炒麵整體味道加分)
  =>如果高麗菜特便宜的時候,也可以用高麗菜代替豆芽菜
5.統一肉燥麵油包 2~3包 (沒有油包 則以市售油蔥酥取代)

材料︰
油麵、豆芽菜、韭菜、絞肉、蝦米或蝦皮、肉燥油包、醬油、鹽

(圓盤裡為絞肉、蔥花、肉燥油包、油蔥酥、韭菜段、蝦皮)

作法︰
1.肉燥油包加熱炒香蔥、蝦皮 (若用蝦皮切忌不可大火~馬上焦給你看)
2.放入油蔥酥、絞肉、韭菜 (切約2公分小段) <= 沒有韭菜可以省略
3.馬上加水 (約3~4飯碗)、加醬油 (添色及添味)、鹽
4.煮到滾後放入油麵與醬汁拌勻 (我都用雙鏟~快速翻炒避免黏鍋)
5.最後放豆芽翻炒後熄火蓋鍋蓋 (用餘溫悶熟豆芽,也可保持豆芽菜爽脆口感)

成本: 麵$50 + 絞肉$20 + 豆芽$10 + 蝦皮$4 = $84 / 4人份 (1人份約$21)
      => 我家的綠豆芽都自己孵,所以成本更低 (但就沒韭菜了~)

台式炒麵的靈魂就是"油蔥酥"了
加點黑醋更有畫龍點睛之妙 (我不喜歡黑醋所以省略)
整道從沖洗豆芽到完成 大概只要5~10分鐘 超快 方便 又好吃

今天加上一碗凍豆腐貢丸湯 就是美味快速的一餐囉!