英國女作家吳爾芙在<自己的房間>一書中曾這麼說過，"人，如果吃得不好，就不能好好思考、好好愛、好好的睡眠。"

One cannot think well,love well, sleep well,if one has not dined well.

識食，季節限定，嚴選嚴買，品嘗新鮮

說到吃的文化或趨勢，很想分享的是近期看的一本書，有機產業專家與專欄作家的朱慧芳，前些日子在公視的「誰來晚餐」單元中，也看到他們家與作家張曉風的晚餐約會與對話，朱慧芳這名字相信大家都不陌生，她這幾年為了食材的嚴選，可以說繞行台灣500圈，書中寫了不同節令的新鮮食材，帶領讀者認識好東西，隨著時令品嚐美味。

「識食」就是--清楚知道自己吃的食物從哪裡來、怎麼生產、如何料理、可以怎麼吃、吃下去之後對身體是負擔還是養分?飲食具有意識，食物變有了意義，不光只是填飽肚子。當你「識食」，就會在不知不覺當中，建立起專屬於你的食物主張，很自然的去尋找自己身體需要的食物。其中，重要的一環，就是挑選好食材。藏在山林偏鄉的台灣頂級食物俯首皆是，而且不需花費過高的代價就可以取得。生產者生產的不只是實體的食材，還有更多無言的心意。種種背景相互交織，讓好食物充滿人氣，成為有故事、有意思的好東西。但可惜的是，所有的好東西都有時序和產量的限制，過時就缺貨，即使有也不再那麼好吃。

小農經濟正夯—《幸福的台灣小農》

無獨有偶的，最近有本介紹台灣小農的新書上架。如果你吃了很好吃的米飯，你會想認識種植的農夫嗎？好像我們都不會這麼想，通常是讚美著這○○真好吃，就結束了與食物之間的緣分，充其量就是再次回購。但是《幸福的台灣小農》的作者黃惠玲卻想帶著讀者一步一步，去認識那些用心耕種，愛護土地的小農夫。

 這幾年，我們不再崇尚「數大便是美」，開始追尋小而美的意義。小，能用心經營出良好美善的結果，本書是作者三年來探訪小農的感想，也是嘗試之後的心得，「在地食材×世界料理」分享給大家！作者在其自序裡說著：「從小農栽種的農作物中，了解到我們所吃的食物，不僅是健康的人吃的，還有癌症病人吃的。小農除了健康的小農外，還包括病農和老農。我們都很渺小，我們都只是人，小小的人可以做關心的事，可以關懷周圍的世界，並且發揮大大的影響力，你我都可以做到的。」曾經因為採訪而卡在山上動彈不得，卻在每一次拜訪完之後被心中滿滿的感動所征服，就讓我們跟著作者的腳步，一起認識這些可愛的小農吧！

產銷履歷，全程追蹤，放心享受美味

攸關瘦肉精解禁的食品衛生管理法修法，經過前一陣子的衝突後，這段日子原本關注度已慢慢減低，但這時候竟然又爆發美國狂牛症新病例，這陣子美牛進口問題又浮上檯面。過去很少像現在這樣，餐廳櫃檯前或門口，公開貼著強調本店的肉品來自哪個國家，在肉品爭議的同時，有時候也會先下架產品或不提供該餐點，而消費者也開始重視到底自己吃進肚子的食材到底是什麼?除養生外，還要注意到底會不會危害健康?人人自危、家家自清的意識，這陣子突然積極了起來。消費者選擇餐廳的標準，美味好吃不再是唯一指標，可能健康、無害的選項會優於美味好吃了。

這幾年，陸陸續續有不少業者或行銷人投入有機或健康食材的營銷產業，有人走訪上百個農業鄉鎮，跟農民交朋友，成立台灣農業產銷生態的平台，如「一籃子公司」就是一例。「一籃子」的美味感動，在於堅持吃當令、吃在地、支持小農、友善並提供小農一個公平合理的銷售平台。提供產銷履歷，全程追蹤，讓消費者可以放心的享受美味，還有4項保證:包括(1)提供通過產銷履歷的肉品魚貨和海洋大學檢驗合格的魚貨；(2)驗貨、實驗室送檢，為消費者嚴格把關；(3)從產地到配送全程零下18度C低溫宅配；(4)宅配產品已投保2000萬產品責任險保障等等。

回歸阿嬤時代的健康飲食觀

另外，有此一說，肚皮緊了，眼皮就鬆了，常有人在午飯後，或午茶時刻喜歡來杯咖啡飲品，以提振精神；日本的石原結實醫師甚至認為，輕微的飢餓感，可以讓身體維持在最佳狀態。這個說法，和中醫養生強調的只吃七、八分飽的意思，竟不謀而合。

王品連鎖餐廳系列中的「舒果新米蘭蔬食」，以健康蔬食為主訴，強調用心感受食物的美好，也在各地區開了分店，台中店剛開幕的隔天，我打了電話去預約，竟要排到次週，往好處想是對蔬食或健康有概念的人趨之若鶩了。所謂美食，最終還是會回歸到在地當季的優質食材。有人提倡回到阿嬤時代的飲食，也是值得鼓勵的健康環保新美食觀。在人類歷史中，從來沒有像現在這樣，普遍且大量的消耗肉食、油品、甜食。把這三樣食物的攝取量降低，再增加蔬果五穀雜糧，我想應該會健康養生許多。好食材有多重要呢?!就像住在舊金山灣，一手拿鏟子，一手爬格子的品味生活家蔡惠民說的，「美好食材除滋養身心外，更有啟動廚娘狂野想像，使其有如被廚神附身般在廚房裡變魔術的神秘力量。」