珍記粄店看住址是在屏東縣新埤鄉，但老爸老媽說那地方叫"建功"，那地區對我來說很陌生，但對兩位老人家來說卻是熟悉的地方。

珍記粄店聽老闆娘說，有好幾家電視台去採訪過，門口扛棒沒掛誰誰誰採訪的布條，且我顯少看電視，因此不知道有那幾家電視台曾經採訪過；不過，在我的"打卡機"上看到，有好幾個人曾在此店打過卡。

老爸會知道珍記粄店，不是因為電視台去採訪過，而是珍記粄店的老闆是阿志粄條店的舅舅。每次我們回佳冬，都會去吃一碗阿志粄條，才有回佳冬的感覺，若沒吃到，就會覺得回佳冬少做了一件什麼重要的事。這次去潮州小阿姨家，走省道回佳冬，就順路到阿志粄條店的舅舅家用餐。

↑珍記粄店非常的低調，外觀看起來跟一般民宅沒啥兩樣，門口只有一個小小的扛棒，沒有仔細看，很容易就這樣miss掉了。

↑用餐環境非常的簡易，幾張紅色圓桌，幾張木頭椅，沒有奢華的桌椅跟裝潢，地上沒有垃圾滿地飛，用餐時也沒有蒼蠅來作伴，也算是乾淨的用餐環境。

↑用餐環境一整個大自然的感覺，除了可以看到檳榔樹之外，還可以聽到隔壁人家的養的雞叫聲。

↑客家粄條料理的靈魂食材之一，就是油蔥酥。上面這些紅蔥頭就是要做油蔥的，老闆娘連油蔥都是自己做。紅蔥頭辛辣，上面那一大袋紅蔥頭，想必老闆或老闆娘是邊剪邊流淚吧！

↑自製手工粄條是老闆跟老闆娘當天一早起床做的，當天賣完就沒了，盡量不放隔天。老闆娘也說，每天做的都不夠賣，想要放到隔天也很難。

粄條是用在來米做成的，不添加任何的粉，製作過程我就不知囉！

↑廚房在粄條店一小角，老闆娘的一舉一動，大家看的一清二楚。

當天只剩我們這一桌，整家粄條店就隨便我們亂走動跟拍照，老媽也一直在老闆娘在聊天，老闆娘很健談，老闆就比較害羞一點。

↑肉燥

↑辣椒醬

辣椒醬看的出來是自己做的，辣椒炸的乾乾的，沒啥辣油在裡面。

↑醋跟辣椒醬

在鄉下吃粄條，還是比較喜歡加這種辣椒醬，可能從小養成的吧！從我有印象以來，吃粄條就是要加像醬油膏那種的辣椒醬，要加這種辣椒醬才對味，加辣豆瓣就味道就變了。

↑滷味

滷豬耳朵跟粉腸，都有滷入味，味道還不錯，不會死鹹，好吃。

那天太晚去了，我最愛的白灼粉腸賣完了，殘念‧‧‧‧‧‧

↑燙韭菜豆芽

想吃個燙青菜，但又沒有其他的燙青菜可點，只好商請老闆娘幫我們燙著韭菜豆芽。

韭菜豆芽這道沒啥特別的，也不是什麼功夫菜，只在燙好的韭菜豆芽上加些油蔥，簡單的料理，吃的出美味。豆芽菜清脆又甜，油蔥不油膩，當天聽到大姐邊吃邊說：「這豆芽菜怎麼那麼甜」。

↑湯粄條

吃粄條喜歡有湯的，可能也是從小養成的習慣。

這湯粄條湯頭清淡不油膩，湯喝完不會讓人感覺想要一直喝水。

老闆娘在加調味料的時候，老媽就在旁邊說不要加味精，老闆娘說她很注重身體健康，湯是不加味精，只加高鮮粉。高鮮粉不是味精的其中一種嗎？不過，這湯喝完，不會讓人猛灌水。

↑用在來米做成的粄條，比較紮實，不像有加粉的粄條那樣滑嫩。坊間許多攤販賣的粄條，一煮就爛，爛爛的粄條，完全沒有口感可言。

珍記的粄條超Q又彈牙，用純米做成的，粄條可以吃到"米"的味道，而不是"粉"的味道，吃粄條還是喜歡有"米"這一味。

好吃的珍記粄條，不知何時才有機會再來訪。不是因為沒時間再到建功村，而是太難找了，對我這個外來客來講，若下次沒有老爸帶著去，我們可能會找到鬼打牆。

珍記粄條的好味道，只能先留在我腦海裡...............

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珍記粄店

住址：屏東縣新埤鄉建功村新建路8號

電話：08-7971856

營業時間：06:30-13:00

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佳冬客家粄條─阿志粄條