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| 2009/10/08 11:34:25瀏覽892｜回應2｜推薦13 | |
敬你 ! 親愛的隆河 ! 我是法國觀光局的話，就把蒙田(La Fontaine) 那句話改成À toi, mon bon Rhône, et de prendre la tasse, Et de trinquer....呵呵 ! 喝喝 !  因為從瑞士發源地到地中海，整條隆河谷都有葡萄園，就算餐餐換產區酒單，從阿爾卑斯喝到地中海，1路喝它3個月也喝不完整條河的產區酒。我指的當然不只是隆河坡酒區(Côte du Rhône)，而是包括瑞士境內的瓦雷(Valais)酒區、蕾夢湖(lac Léman- 日內瓦湖)兩岸酒區、隆河和松河(Saône)會流區域(Beaujolais 及 Macon以北)、隆河中游Hermitages 正記酒區、隆河口(Bouche du Rhône)酒區等。没有人醬子醉眼看隆河，我知道，但就是如此我才為隆河叫屈 ! 法國中部的羅瓦河有名，是因為那些王卿貴族的城堡，Vallée de la Loire出什麼特別的好酒嗎 ? 没呀 ! 萊茵河(中游)、多瑙河的酒會比隆河多樣而又高質嗎 ? 不會嘛 ! 往南那條穿越西班牙、葡萄牙的杜若(Ribera del Duero)，老師没有講噢 ? 會比隆河好喝嗎 ?  河不好喝，酒也....好吧 ! 就算杜若河谷產區(La Denominación de Origen Ribera del Duero)和隆河谷產區有拼，蛋素，但是偶眠 Travel in Art 喝酒之外也要拼自然風光和人文歷史啊 ! 隆河，從 3千米的阿爾卑斯山區，到地中海，從斐尼基、希臘、羅馬、高盧到今天的瑞士、法國語言文化；從塞爾特人的金飾藝術(瓦雷谷)到梵谷的油畫(亞爾)....。隆河文明 – les civilisations du Rhône –雖然你可能没聽過，但是我卻可以說不完，邊喝邉說，邊說邊喝.... 不管有没有產區正記標示，地方酒區產量通常本就有限，若以口碑方式自產自銷，  很可能內銷市場就供不應求，也不必花心思去搞外銷。像隆河上游的瑞士瓦雷谷酒區(Valais)，有土壤(石英片岩、花崗岩、砂岩...)和冬暖夏溫的獨特條件，加上全谷南北走向，也就是說5到9月的日照非常充足，堪稱瑞士的蔬果大農場，不只是兩邊的山坡上几乎都是葡萄園，河谷果、菜園的產品亦豐。因為就在進出策馬特的路上，如果排一個 2-3天的(馬特洪)山區健行，我強烈建議順路去探訪這裏的酒莊，欣賞葡萄園景觀，體驗生活文化之餘，也可以搭配產區特有的petite Arvine或是 Fendant白葡萄酒，品嚐山區特產或是瓦雷谷特有的蕃茄乳酪鍋。當然,，我也碰到不少死忠名牌的人，即使在瑞士還是堅持要喝法國，甚至加州的Chardonnay，只因為從來没聽過瑞士出產的葡萄酒 ! 其實像瓦雷酒區 2008年排上Fully Grand Cru 的就有如Cave le Grillon, Cave Saint Gothard, Cave Gérard Roduit , Cave Chanton du Clou,  Jacqueline et G. Granges, Cave Rodeline 等16個酒莊，共36種酒。如果再加上瑞士東南角的Ticino 酒區(得另寫一篇介紹)，日內瓦湖區兩大酒區，在瑞士用餐時要搭配本地產區葡萄酒的選擇和品質，絶對不會比奧地利或德國來得差!在台灣喝葡萄酒可以天南地北，但是旅遊用餐的配酒就是要相信Terroir! 這不能說是我個人的主張，而是基本觀念，這也和現在許多品牌餐廳標榜的”產地美食家 – locavore” 同理，走到哪，吃到哪，喝當然也喝到哪。講節能減碳有些太偉大，講欣賞在地原味反而比較真實! 我還是舉一個在隆河酒區(我的大隆河酒區)的實際體驗好了。  那是在日內瓦湖東岸渡假城，也是品牌礦泉水產地 – Evian – 一家山坡旅館的美食餐廳(真的忘了名字!)裏，本來有人想喝個柏根第，但是酒師強烈推薦一個日內瓦南方，薩瓦(Savoie)省小村，連產區正記都没有，但是得了2006年巴黎酒展金牌的紅酒。由於標價和柏根第的酒差了一大截，就有人提醒我不用為了省錢點個爛酒，幫了餐廳促銷屯酒，卻壞了大伙的餐趣。雖然我也猶豫了一下，但最後還是選擇相信專業酒師，相信相對接近的Terroir，選了那瓶2005年的Arbin(Mondeuse)。結果呢!厚! 大家異口同聲的發”讚!”。几多錢一瓶? 15歐元! 餐廳裏賣15歐元，我想酒莊批發的賣價應該不到10歐元吧! 這是去年的事。故事還没完，今年舊路重走，安排行程的美食專家特別選了在安希湖(Annecy)附近，標榜分子廚藝的米其林3星餐廳 – Clos des Sens。一餐花費比我在Evian 那一餐貴了1倍，含酒水一個人約200歐元(以米其林3星來說，還真不算貴!)，裝潢設計或美食果然也没話說。  但是最令我驚訝的除了一道道精美可口的分子美食(網路上介紹的很多)之外，竟然就是酒師在香檳、第一道白酒之後所搭配的第一瓶紅酒! 不是波爾多，也不是柏根第! Voila! 没錯，就是那一瓶連產區正記都没有的 Arbin (Mondeuse)! 讚啊! 我驚嘆連連! 但是没人理我!偶的La Vie en Rouge 葡萄酒人生没那麼專，不過几十年下來血液裏也流過了五大洲、八大河的酒，所以知道除了色(robe)、香(arôme)、味(gout)之外，品酒還有個重要的趣味 – 繞著酒的八卦! Ça se discute! 有的聊哩! 老法也這麼說。雖然….我還是喜歡喝喝就好，呵呵就好! |
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