「過貓」是很中國， 不， 應該說很台灣的東西。前不久，在美國的超市裡，無意間撞見過貓，是一件令我相當驚訝的大事。

相對於台灣版的過貓，美國過貓體型顯得更龐大而硬朗，而且捲曲的個性相當強烈而鮮明，像極了小提琴的頭，所以他們管它叫小提琴頭菜 (Fiddlehead Greens) ，至今別無他名。

小時候經常跟妹妹們到郊外水溝旁摘野過貓，回家媽媽都會幫我們拌著薑絲和豆豉炒，只記得很香、很滑口、很下飯。據最近的科學研究報告，過貓含有很豐富的Omega-3、 Omega-6、鐵質、和纖維。不過摘取時要十分小心，有些看似過貓的蕨類會致癌。

美國過貓罕見，價格並不便宜，一磅賣15美元。一磅才不過12兩，所以換算成台幣，一斤要660元。不是普通人買得下、吃得起的。

▲你說過貓像不像小提琴頭？

▲正港的美國小提琴頭菜。

▲台灣的過貓比較溫柔含蓄，沒美國版來得捲曲和顯性；

就像國人的頭髮沒美國人捲曲一樣。

▲奧立岡州的野生小提琴頭。

▲一斤要台幣660元有幾家吃得起ㄚ？

▲位於加拿大聖約翰藝術中心的小提琴頭雕塑。