阿伯在停車場做了一段時間．因為尿酸過高，膝蓋

必需開刀， 手術後，手持拐杖才能行走．只好辭掉

停車場看車的工作．回家療養和做復健．

　　每天在家没事做  , 阿伯覺的很無聊．就在附近

的大池塘邊，開闢了一塊菜圃 . 阿伯說；就把它當

做運動．不然 , 每天坐著等吃飯．體型是越來越胖．

再說自己種的菜 , 不但新鮮 ; 也不用擔心有農藥使

用過量的問題．

　　阿伯是莊腳囝仔，從小就做田種菜．拿起鋤頭

是一板一眼．每天早上 , 一定去巡菜園．回來順便摘

幾把菜回來．多餘的就分送左鄰右舍 . 我因為住在隔

壁，也跟著沾光．

　等到種的菜大豐收時 , 老的最快的就是小本韭菜 .

 為了維持韭菜的鮮嫰度 . 要馬上採割．否則不用三

天，所有的韭菜，馬上全部黃尾開花 . 到時候，只

好通通割掉，當菜圃肥料 . 看到自己辛辛苦苦種出

來的菜，竟然落的如此下場，阿伯真的很心疼．他

徵求我的意見 .我說可以包韭菜水餃呀！我明天去買

材料回來包水餃．你明天就多割一些韭菜回來 ，結

果．第二天一大早，阿伯就到菜園割了一大袋韭菜

，回來後，馬上拿給我．我惦一下韭菜的重量 , 接著

到菜市場買五斤水餃皮和三斤絞肉．回到家後，先將

韭菜挑選過；洗乾淨後再切細．放入絞肉加入佐料，

絆好後．馬上動包起水餃．

　　因為韭菜是現採的，豬肉是剛買回的温體豬肉

所以，不管是煮或是煎．滋味都十分鮮美．

　包好後．足足有三百粒水餃 . 裝一大盤水餃給阿

伯．左鄰右舍也送一些過去．其它的就放在冰箱冷

凍庫中保存．可以保存半個月没問題 . 想吃時 , 要

吃幾個就拿幾個出來煮 . 可以說是十分方便 . 等到

這些被割的韭菜再長高時．我又再包一次水餃．足

足有半年時間．我的冰箱冷凍庫內 , 隨時都有包好

的冷凍韭菜水餃．

　　有一次，阿伯到南部去看望親戚時，順便要了

一些檳榔芋頭回來種 .當芋頭收成時．阿伯一口氣

挖了一大袋的芋頭回來．只是不知道什麼原因．這

些芋頭煮起來，大部份都是硬心．阿伯跟我說：這

些芋頭這麼難吃，他不敢送人，問我什麼辦？真是

傷腦筋，辛辛苦苦種出來的芋頭........有這麼多．

若是放在那裡爛．對老人家來說，有點類似：暴殄

天物．想來想去 ; 靈機一動，乾脆給它來個：

死馬當活馬醫好了．拿來做芋ㄑ一ㄠ算了．

　　我到菜市場買了四斤的糯米粉，三斤的絞肉，

香菇．紅葱頭，菜圃米．回到家後．

   先將半麻袋的芋頭，削皮ㄘㄨㄚ簽，

  香菇／紅葱頭切細．

   用油熱好鍋．〔油要多放一點〕

   把香菇／紅葱頭炒出香味，

   再放入絞肉，翻炒幾下後，

   把所有的芋頭簽，倒入鍋中．二者混合在一起翻炒．

  隨各人口味，放入鹽／味精／胡椒．

   可以倒入一點香油，增加香味．

   調好味後，蓋上鍋蓋後．燜個幾分鐘．

   這樣的做法．可以減少芋仔硬心的情況．也可以

縮短蒸的時間．

　　準備一個大盆子．把糯米粉倒入；

  　再把炒好的佐料，倒入糯米粉中．

　趁熱用手直接揉搓．有點類似揉粿仔．

　揉好後，一塊塊捏成餅狀，放在蒸籠上蒸，

　二十分鐘後．就ok了．

　　這是我第一次作芋ㄑ一ㄠ．想不到做出來的成

品，十分好吃．因為份量很多；將近有二十斤 , 我

把作好的芋ㄑ一ㄠ , 給阿伯一部份，一部份請鄰居

們一起分享．自已也留了一部份 .同時告訴鄰居：

這是阿伯種的芋頭唷！鄰居吃過後 , 都說比巿面上

賣的還好吃． 想不到硬心的芋頭 , 經過加工料

理過後 , 居然如此好吃 , 真是沾阿伯的福氣啦！

看到大家吃得笑逐顏開．阿伯也很開心 .　

   我在寫這篇文章時 , 阿伯和阿嬸已經搬走兩個多

月了, 當阿伯告訴我要搬到苑里去住時．我十分詫

異的問阿伯，你現在住的房子．你的兒子，才剛剛

加蓋好 ,  加上原來的建坪．算起來有一百一十坪的

空間 . 三代同堂不是很好嗎？為什麼要搬走？阿伯

嘆了一口氣 , 對我說 : 家內事 , 一言難盡.......看到阿

伯如此難過．我也不敢再多問．只能說 : ......家家

有本難唸的經 !  

　　補記：

　這是去年寫的文章．阿伯搬走一個禮拜後，我帶著

孫女去到苑里去看阿伯和阿嬸．今年四月份時．阿嬸

第三次中風～

      座落於苑里稻田中的老屋 , 就是阿伯和阿嬸現在

住的厝  .