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| 2025/06/22 16:23:31瀏覽753｜回應4｜推薦69 | |
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. . 一早排隊為哪樁 ?
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早上10:30左右，士林區德行東路80號前已擠滿了人潮，或坐，或站，男男女女，沒有太多的喧嘩，年紀多在50歲上下，似乎在等待11:00準時的《黎明升起》。他們像是一群等著搶購貨品，或是一早搶看開盤走勢，或是排隊等候領取獎品的資深孩童，喜滋滋地，甚至流口水地，佇候一場即將到來的盛宴。原來80號即《忠誠牛肉麵》現址，我認識近40年的在地老店，她的麵，表現穩定，份量特別大，麵足肉大塊，早年分大中小三碗，中碗的份量已令我這壯漢告饒；現在則分大小兩碗，份量仍是不小，一般人別輕易點食大碗，那是大胃王等級。
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我給牛湯的評價在中間偏上，牛肉算中上，小菜則在中間值左右，紅燒湯頭濃郁偏辣，香氣夠，順口，鹹度比早年略重；牛肉軟嫩厚大燉煮耗時，一塊肉量約抵別家一碗，很有號召力；小菜以涼拌黃瓜出色，酸脆甜適口，其它則中間水平。
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大約2005年馬英九市長任內曾舉辦《台北牛肉麵節》，主辦單位曾看到我在網路寫的介紹，想找來該店參加比賽，但忠誠向來低調，在天母一帶默默經營穩紮穩打，所以外地客知道的不多，也無意參賽；未想這些年拜大眾傳播效率所賜，知名度迅速竄升，方見前頭排隊人流絡繹於途，這年頭可能大家最在意的是吃足、吃飽，多花點錢並不是特別的考量？此番有遇見第一代的老闆與闆娘，親切感陡升，與前幾回僅見年輕人掌廚不同，此家忠誠麵館吃的是一個世代的回憶，甚盼這碗麵持續世代傳香下去。
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