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一早排隊為哪樁 ?
2025/06/22 16:23:31瀏覽826｜回應4｜推薦69

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一早排隊為哪樁 ?
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早上10:30左右，士林區德行東路80號前已擠滿了人潮，或坐，或站，男男女女，沒有太多的喧嘩，年紀多在50歲上下，似乎在等待11:00準時的《黎明升起》。他們像是一群等著搶購貨品，或是一早搶看開盤走勢，或是排隊等候領取獎品的資深孩童，喜滋滋地，甚至流口水地，佇候一場即將到來的盛宴。原來80號即《忠誠牛肉麵》現址，我認識近40年的在地老店，她的麵，表現穩定，份量特別大，麵足肉大塊，早年分大中小三碗，中碗的份量已令我這壯漢告饒；現在則分大小兩碗，份量仍是不小，一般人別輕易點食大碗，那是大胃王等級。
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我給牛湯的評價在中間偏上，牛肉算中上，小菜則在中間值左右，紅燒湯頭濃郁偏辣，香氣夠，順口，鹹度比早年略重；牛肉軟嫩厚大燉煮耗時，一塊肉量約抵別家一碗，很有號召力；小菜以涼拌黃瓜出色，酸脆甜適口，其它則中間水平。
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大約2005年馬英九市長任內曾舉辦《台北牛肉麵節》，主辦單位曾看到我在網路寫的介紹，想找來該店參加比賽，但忠誠向來低調，在天母一帶默默經營穩紮穩打，所以外地客知道的不多，也無意參賽；未想這些年拜大眾傳播效率所賜，知名度迅速竄升，方見前頭排隊人流絡繹於途，這年頭可能大家最在意的是吃足、吃飽，多花點錢並不是特別的考量？此番有遇見第一代的老闆與闆娘，親切感陡升，與前幾回僅見年輕人掌廚不同，此家忠誠麵館吃的是一個世代的回憶，甚盼這碗麵持續世代傳香下去。
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引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ltj0111&aid=182803734

　回應文章

sallychen
等級：8
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有感
2025/07/03 08:31
我家人對牛肉麵也是情有獨鍾。所以，經常外出覓尋
風味絕佳的餐館店家。高雄也有幾間，做得挺好吃的！

不過，我比較沒耐性，只要人一多，需等候或排隊，
就會放棄，擇日再來或稍微避開用餐時間。

前陣子，發現市場有牛肉攤，只要買超過300元的牛腱，
就贈送一份正宗的牛肉滷包。我喜出望外，便自己煮了！

起初，在麵料湯水與配菜的比例上，拿捏不準，沒那麼好吃。
做了幾次之後，便漸有心得。現在慢慢有店家的滋味了！

當然，如果想省點烹調的時間和精力，就去享受現成的服務，
畢竟那是專業的煮法，駕輕就熟又有口碑呢！

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筆記阿本(ltj0111) 於 2025-07-08 00:01 回覆：

日前台北延三夜市出名的汕頭牛肉麵攤熄燈落幕。

民國58年開業至今近一甲子，台北延三夜市《汕頭牛肉麵攤》上週宣佈永久歇業，聽聞原因是老闆年邁，過勞，希望退休，雖然先前已改為每週僅營業兩日，仍難耐負荷。
汕頭牛肉麵的原汁與紅燒兩味，當初曾受美食作家舒國治激賞，載於書冊，獲得廣大迴響。我早些年拜讀後尋味而去，一小碗原汁牛肉麵僅價收數十台幣，淡淡中藥清香，柔順清鮮好入口，麵條中規中矩，肉塊燉煮軟爛不柴感，整體即如舒國治所載，適宜午後小食，滋味舒適，份量不致過飽，食後尚有餘胃迎接晚餐。算是頗代表性的台式下午茶吧。

旭日初昇
等級：8
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2025/06/24 16:08

真的很有誠意，牛肉塊頭夠大，牛排等級的。

是阿本兄親自配音的嗎?
筆記阿本(ltj0111) 於 2025-06-24 21:29 回覆：

旭日兄是指前頭視頻的meck大叔吧 ? 那是個中年男子，我則是個壯老壯老漢，在水管的視頻至今尚未開張。忠誠的牛肉確實有人形容是牛排等級，兄臺盍興乎來 ?

皓呆土豆
等級：8
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2025/06/23 12:33
好想嚐嚐 ,通常排隊得等多久呢 ?
筆記阿本(ltj0111) 於 2025-06-23 19:13 回覆：

只要是非假日或是一早排隊開門的人潮，應該不至於太久。一般食量的女子可能小碗都吃不完，大碗我目測雖比之早年略少，仍然非常夠份量，需當心。

筆記阿本
等級：8
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2025/06/22 16:38