Q12 為了避免增加肝臟負擔，真的得做到滴酒不沾，甚至連「紅酒」也不行嗎？

答：一般所說的酒精性肝病，是指男性每天喝酒超過60公克以上，女性超過20公克以上，比較可能罹患酒精性肝病。不過這個數值因個人體質不同，而有很大的差異，有的人不用喝到這麼多，就會有酒精性肝病，所以上述所說的每天酒精量，並不是安全數值量。

至於，每天只是喝一點點的紅酒，理論上應該不會造成酒精性肝病，不過這也要看你對「一點點」的定義。

總而言之，對於肝病病人，我們建議是：「都不要喝酒」，是因為怕大部分的人都無法節制，今天一小杯、一小口，幾個月之後可能就會變一整瓶，這樣就會過量了。

Q13 何謂「黃麴毒素」？它真的對肝不好嗎？哪些食物含黃麴毒素？

答：黃麴毒素（a­atoxin）是一種真菌毒素，黃麴毒素與肝癌發生有關。

黃麴毒素會直接攻擊細胞中的遺傳密碼DNA，使得這些密碼變成「亂碼」，密碼「亂」掉之後，有的細胞便不再受到約束，隨便亂生亂長，因而產生肝癌。有些花生或花生製品及豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等發酵食品，以及玉米、穀物等，如果保存不當，很容易遭受黃麴毒素的污染。請注意，我們所說的是指「保存不當」，並不是所有這些製品一定都會有黃麴毒素。

肝癌的迷思1，Q1-Q3：http://betablog.udn.com/loveurliver/7336963

肝癌的迷思4，Q9-Q11：http://betablog.udn.com/loveurliver/7379433

內容摘自原水文化出版《圖解肝癌診治照護全書》一書
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010552912