南洋風情在俏家─椰香咖哩雞飯 - 俏主婦當家

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南洋風情在俏家─椰香咖哩雞飯

2007/08/03 02:48:09瀏覽4289｜回應14｜推薦52

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今日主廚俏主婦

Chef Special

椰香咖哩雞飯

這道椰香咖哩雞飯是俏老公教我做的。

在讀書時，俏老公只要有一鍋咖哩雞，他就可以配麵包、配飯、配麵，吃它一個禮拜！
俏老公的咖哩雞有濃濃的南洋風味，秘密武器就是─椰奶！濃郁的椰奶香和咖哩香相輔
相乘，麻吉的不得了！

俏老公以前用的是drumsticks(有骨的小雞腿)，而我為了小朋友們，改成無骨去皮的雞
腿肉，小朋友吃起來比較方便，也比較安全。

最重要的是，我改用微波爐烹調，而且一鍋到底，方便又無油煙，家庭主婦可以打扮美
美的來做這道菜，不會汗流夾背，有的是老公下班回家，聞到咖哩香味的幸福感！

材料：

無骨去皮的雞腿肉一磅半

馬鈴薯大的二個

洋蔥一個

印度咖哩粉四大匙

椰奶一罐

醬油二大匙

糖適量

太白粉少許

作法：

將雞腿肉切大丁，用少許醫油、糖、太白粉醃入味

馬鈴薯去皮切小丁，放進微波爐前，灑少許鹽加速馬鈴薯軟化（請使用微波專用的鍋子）。

放進微波爐，微波五分鐘（微波爐不同，需要的時間也不同，可微波至馬鈴薯開始有些軟化）。

將馬鈴薯從微波爐取出，放入切好的洋蔥丁，繼續微波五分鐘。

將鍋子取出，略微攪拌一下，加入醃好的雞腿肉和咖哩粉，再攪拌均勻，蓋上蓋子，微波五分鐘。

南洋風味必備：椰奶！

將椰奶加入鍋中，若湯汁不夠多，可加入牛奶，再加少許糖，攪拌均勻後，續微波五分鐘。

終於完成了！

濃濃的咖哩香，配一碗白飯，女士們，緊緊抓住老公的胃吧！

除了俏老公，這道菜也是二個女兒的最愛之一。在做的過程中，女兒們頻頻說：「好香，
好香」，她們以為我有一枝magic wand，可以將原來臭臭的肉，變成香噴噴的一道佳
餚。以前我的成就感，來自上司的肯定；如今，我最大的成就感，來自女兒們期待的眼
神，而後者帶給我更大的快樂！

( 休閒生活｜美食 )


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