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俏家牛肉麵館
2007/07/11 03:32:54瀏覽2849|回應19|推薦55




























歡迎來到俏家牛肉麵館。





今日菜單





今日主廚 俏主婦




Chef Special



辣味紅燒牛肉麵







俏家牛肉麵館與其他麵館不同之處,是主廚大方公佈祖傳秘方,讓大家一學就
會,保證簡單。

俏公公是北方人,愛吃麵食,俏婆婆從年輕開始,就為了俏公公,練就了一身
麵食好廚藝。身為俏家的媳婦,要傳承俏婆婆的好手藝,所以這碗俏家牛肉
麵,是代代俏家媳婦的愛心。

現在大家就跟隨俏主婦,來趟牛肉麵之旅吧!


材料:

牛腱或牛腩一條

蕃茄大的二顆、小的三、四顆

蔥四根

薑五片

蒜頭五粒

八角少許

冰糖十幾顆

醬油1/2杯

辣豆瓣醬三大匙

滷包或滷汁少許

(調味料多寡,可依自己的口味,及牛肉的量,適量增減)



做法:






將材料準備妥當備用







先準備一鍋清水來川燙牛肉,將血水及臭味清除







川燙好的牛肉準備拌炒







將蔥、薑、蒜頭先炒香,再放入牛肉,加醬油(要顏色漂亮可用老抽)和辣豆瓣
醬,一起炒到牛肉上色







加水蓋過牛肉,再加入蕃茄、滷包(滷水汁)、八角、冰糖,用大火煮開







煮開後,蓋上蓋子,轉小火,燉至牛肉入味







燉了一個小時後的紅燒牛肉







煮一鍋水,加入麵條,寬麵、細麵,任君隨擇







在煮麵同時,將蔥切粒,加入鹽和麻油拌勻,香的不得了




















將拌好的蔥花放上,一碗香噴噴的牛肉麵,完成了!























在綠意盎然的環境下用餐,藍天、綠葉,配上紅裡透白的辣味牛肉麵,給味覺
和視覺至高無上的享受!

謝謝光臨俏家牛肉麵館,上菜囉!



背景圖片:俏家大院
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lovelywife&aid=1078133

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California Sunshine
等級:8
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好餓~
2007/07/17 12:50

看完這道俏家牛肉麵,我肚子餓的直叫啦...

 

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-18 03:23 回覆:

別急,  俏主婦馬上空運一碗!

FedEx, DHL 願不願意幫我送啊!



等級:
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我不喜歡吃辣
2007/07/17 00:39
但是看起來好好吃的樣子喔!!
俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-18 03:18 回覆:

不喜歡吃辣  可以用豆瓣醬就好

湯汁的紅是蕃茄紅  不辣也很好吃哦!


休魯
等級:1
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我煮的牛肉
2007/07/12 23:00

清燉牛肉的我也不會

呵!有誰會ㄚ!教教我們唄

不過花很久時間在燉的時間,很浪費時間

建議去買一個快鍋,現在材質很進步,很安全

煮一次牛肉大概半小時就OK

肉不柴,又夠軟,又不用等

一個鍋可以萬用,對付硬的東西更好用

不錯用喔

 


俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-13 07:11 回覆:

謝謝建議

廚房正缺一個快鍋(應該就是壓力鍋吧!?)

會考慮購買


利蘿
等級:7
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超厲害的...
2007/07/12 11:16

好像餐廳做的喔.....光看照片就覺得色,香,味俱全.....

 

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-13 07:00 回覆:
謝謝誇獎

時和
等級:8
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要不要加
2007/07/12 02:37
香菜
俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 03:39 回覆:

俏家牛肉麵沒有加香菜

不過喜歡的話 加也無妨

歡喜就好!


休魯
等級:1
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我也會者牛肉
2007/07/11 19:43

我煮牛肉很隨性,有時加醬油,有時加番茄

有時加豆辦醬,分開加味道,每次會不一樣

只有一種我還沒試過

就是清燉牛肉

這才是真功夫

不知夫人有沒有留這一手

 

 


俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 03:36 回覆:

俏老公不喜歡吃看起來白白的肉

所以俏主婦不會

不過清燉的一定也很好吃

不如你教我做吧?


好命公主
等級:8
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PS.
2007/07/11 17:25

滷包是什麼東西?長什麼樣子呀?

日本的超市沒有賣滷包.....要用什麼代替??

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 01:44 回覆:

Dear 好命公主:

滷包長的有點像大一號的茶葉包

妳可以用鹵水汁代替  如果日本有賣的話


好命公主
等級:8
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真棒
2007/07/11 17:23

金雞最愛吃牛肉麵....可惜老婆大人不會煮

好命娘做的牛肉麵也是一級棒....每次回娘家都得裝一些偷渡回來給金雞吃

現在不用了.....看了俏家牛肉麵....我也來試做一鍋

這一鍋可以吃多久ㄚ?

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 01:19 回覆:

Dear 好命公主:

這一鍋在俏家可以做六碗

若每碗都要很多牛肉  可能就不足六碗

湯汁濃縮後  會很濃 

 所以每碗牛肉麵可以一半濃縮牛肉湯  一半開水 才不會太鹹

祝試做成功

 

 


阿娘
等級:8
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色香味俱全
2007/07/11 16:09
真是個俏主婦啊!
我會先用砂糖炒(做底色),放花椒粒爆香(如果孩子不喜歡就別放)
這裡都可以很豪邁的放牛腱牛筋牛小排牛腩......哈哈哈,台灣同胞很羨慕吧!
俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 03:32 回覆:

哇!阿娘好手藝

下次換妳做給我吃哦

 

 


安姜
等級:8
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讚!
2007/07/11 15:45
那個川燙肉先的做法, 就知道好吃了, 呵呵呵, 謝謝分享秘方, 真是想壞安姜了~ 
俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 03:28 回覆:

川燙的步驟一定不可少

可以說是好吃的關鍵

安姜是「巷子內」的

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