【夢到臭豆腐】 
作詞：blackmoon 作曲：阿勇(ayon) 演唱：愛唱 

展翅飛翔萬里路 風塵僕僕 
我情意綿綿一心尋找汝 
只見眼前有一棵大榕樹 人擠人 無計數 

風簌簌 榕樹下 傳來怪怪味道 臭嘟嘟 
暈暈轉 迷煞吾 滿心砰通只想汝 

對不起 讓個路 我的口水已經止不住 
老闆呀 快快快 上來一盤填我肚 

啊啊啊 臭豆腐 一口咬進你的心底處 
香噴噴 臭呼呼 深深愛你愛到骨 

今天發表的《夢到臭豆腐》，由旅居奧地利的作家黑月所寫的詞，
 由我（ayon)譜曲，是世上少數幾首歌頌臭豆腐的歌曲吧。
 
黑月旅奧多年，在華人不多的地區，想吃一盤臭豆腐，可能要由 
台灣以快遞送去了。 但，航空公司可能拒送！哈～怪不得黑月連
做夢，都要夢到臭豆腐了.... 

臭豆腐，對國人而言，一點都不陌生，尤其台灣地區到處吃得到， 
比較普遍的吃法有油炸、清蒸、麻辣、碳烤。 
最普遍的是油炸，外酥內軟，加上特製醬料（蒜頭末加辣椒）
及酸甜 的泡菜（高麗菜加醋加糖），吃的時候，將醬料與泡菜鑲
進豆腐， 一口吃下，酸甜辣臭的滋味，一起湧上舌尖，堪稱人間
絕品。 

清蒸臭豆腐，幾乎所有蘇浙餐館都備有這道菜，精緻餐盤，幾片
蒸得 透徹的臭豆腐，價格不菲，屬高檔臭豆腐。 

再來就是最近流行的吃法，麻辣臭豆腐，作法有點像五更腸旺，
 麻辣湯頭添加酸菜，鴨血，臭豆腐一起熬煮，吃的時候，下頭以
酒精 火保溫，是時下年輕人喜愛的口味。 

某些地區的老街銷售碳烤臭豆腐，將長條型臭豆腐串以竹籤，塗
上醬料， 施以碳烤，頗受歡迎，屬新興的臭豆腐作法。 

臭豆腐，華人地區的專屬口味，老外大都敬而遠之，國外有些地區
甚至 立法不得製造或銷售臭豆腐。台灣地區，最近也常發生，鄰居
受不了臭豆腐異味，聯名檢舉，迫使臭豆腐攤遷移案例，基隆有家
臭豆腐攤家，乾脆遷至山上營業，去吃臭豆腐，若老闆不在（地處
偏遠，吃客不多）， 必須大叫三聲《臭豆腐》，老闆就會出現。 

我碰巧熟識製作傳統臭豆腐的朋友，看到他，都是乾乾淨淨，整整
齊齊，無任何異味。但當我詢問臭豆腐的製法時，他告訴我，主要
材料是蔬菜葉，其他的，他就眼神閃爍了。哈～我也不深問下去了，
我只知道他在深山裡，人跡罕至的地方製作臭豆腐啦～ 這是正統臭
豆腐製法；現代很多臭豆腐是在工廠裡製作，臭味跟傳統口味 有很大
差距。 不過，以我的認知，反倒是後者吃起來比較安心，只是裡頭成
份，相關 單位是否列有檢驗標準，以及抽樣檢驗呢？ 

當傳統臭豆腐製作方式漸漸失傳之後，世人認知的臭豆腐口味，也會
跟著 改變。我們家不煮臭豆腐（怕鄰居抗議），我會用新鮮板豆腐
切成方正 小塊，以大火炸得外酥內軟，然後鑲入泡菜，沾著自製酸
辣醬（醋、醬油、辣椒、糖、蒜末、蘿蔔泥、甜辣醬）以及加上一些
香菜，感覺好像在吃 臭豆腐呢！每次家人都很捧場，一掃而空。

提供這個方法，讓海外遊子（包括黑月）參考，一解臭豆腐的相思愁。
 

《阿勇的歌-317》夢到臭豆腐-愛唱