餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。

想成為「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特徵飲食跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決各式各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎樣開家熱賣的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友推薦，四家非常人氣的餐廳老闆，品格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店程序中，怎麼樣計劃sop流程、資金以及讓客戶接連不斷的方法。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何營造願望中的餐廳？

思想這兩個問題，能幫助你決定創業開店的初衷以及決心。只有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 sop流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷假如是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必需環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人起始創業開店便敗在選擇地點？

要創業除了要建構開店 SOP流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店之前未對四周環境做充分的市場調查分析和諮詢，而且盲目挑選地點，開店之後難以滿足四周消費者的需求，甚至於受到四周居民的舉發，亦或是因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳受到龐大的損失。

以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具備足夠的資金，好地點肯定是首選；然而沒有那麼多資金時，便要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要思考到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：注重品項不斷創新與顧客需求

剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可開發新品項亦或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖亦或是獨立經營都需要具有獨有的 sop流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法...。為何有些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱使不一定契合每個顧客的期待，然而某一些顧客就熱衷嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop流程之一。

正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度很重要，因此建構顧客和品牌溝通的管道，積極塑造與顧客對話的機會，令顧客成就品牌。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇品項

我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重大的便是要經過開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情必定是要有《 品項 》。

撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個思考到的就是想要《 賣什麼 》，所以就先確認你的品項目標是什麼摟～

要是你是要自行製作品項販賣，那第一步要有製作品項的技術跟 sop標準作業流程
要是你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的售價與品質。
推薦能計劃標準作業流程才不會亂了手腳哦～

對品項越認識越能和消費者說明和打造品項的價值訴求。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的品項做【 定價 】

創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重大的便是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後能夠使用的資金較十分足夠，較十分足夠的狀態下較好做 sop流程、策略規劃及財務規劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop流程有這些參考方向：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你認為自己做的品項與同業間相比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。

另一方面【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，不過這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

要是可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。

2020 年你們都想要在青年時創業，自己當老闆，在 2020 年之後，這樣的職涯計劃在社會上越來越常看見，也是很多青年夢想中的模式。創業流程有想法、有動力，然而最現實的金錢卻總是欠缺。在事業剛開始的時候，常常需要許多資金來幫忙事業發展，青年創業貸款就是大多數的人第一時間會思考到的解決之道。然而青年創業貸款好辦理嗎？我需要去哪邊辦理？有哪一種法規需要當心？青年創業貸款與啟動金的資訊以及法規要去何處看？憑著本文章的介紹，讓你我一步一步實現創業的夢想。

2020 青年創業及啟動金貸款法規

2020 申辦方式

申辦人應填具創業貸款規劃書與檢具相關文件向承貸金融機構提出申辦，透過承貸金融機構按照一般審核程序核貸之。

壹、申辦文件：
1. 以個人名義辦理之負責人、出資人，或者以事業體申請之事業體負責人之國民身分證正反面影本
2. 新創或者所創事業之設立登記或者立案之證明文件
3. 創業貸款規劃書
4. 青年創業與啟動金貸款切結書
5. 參與政府創業輔導相關課程或者活動之結業證明文件
6. 青年創業和啟動金貸款貸後輔導、採集個人資訊告知事項暨個人資訊提供同意書
7. 辦理「青年創業和啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出辦理）
8. 經過中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如相符本貸款資格基準者）
9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業跟啟動金貸款承貸金融機構：每個銀行均能受理

對象

壹、個人條件
1. 負責人或者出資人於中華民國設有戶籍、年紀滿二十歲至四十五歲之國民
2. 負責人或者出資人三年之內受過政府認可之分部開辦創業輔導相關課程最少二十小時或者是得到二學分證明者
3. 負責人或者出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此限制

貳、事業體條件
1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或者立案之事業
2. 其原始設立登記或者立案未超過五年
3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必須年齡滿二十歲至四四十五歲，而且應得到我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必要合乎第一款個人條件前二目之基準

資金額度

透過承貸金融機構依創業貸款規劃書判斷，每一個創業階段貸款得分次申辦和分批動用，惟不得循環動用，其額度基準如次：

1. 準備金和開辦費用：按照法規完成公司、商業登記或者立案後八個月內提出申請，貸款金額最高為新臺幣二百萬元
2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；藉由中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元
3. 資本性支出：為購置（建）或者修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房與修繕廠房等等所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

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