餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。

想當「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方式，端出特徵料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食品與複雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎樣開家熱銷的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友分享，六家相當火紅的餐廳老板，品格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店流程中，怎樣籌劃sop流程、資金與使顧客川流不息的方式。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造願望中的餐廳？

考量這兩個疑問，可以幫忙你決定創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷要是是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必需繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？亦或是是想打造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都跟初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹施行經營方法。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人一開始創業開店便敗在挑選地點？

要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假設創業亦或是開店以前未對周遭環境做充分的市場調查以及諮詢，而且盲目選擇地點，開店之後難以滿足周遭消費者的需要，甚至於遭受周遭居民的檢舉，或由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭逢龐大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若擁有夠的資金，好地點絕對是首選；不過沒那麼多資金時，就要思想怎麼樣利用環境來發展自己的事業。比方：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要思考到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：重視品項推陳出新與客戶需求

剛創業亦或是開店的餐廳創新方法就是可開發新品項亦或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有獨特的 sop 跟創意，簡單地像是稀有的菜色亦或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法...。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因縱使不一定契合各個消費者的期待，不過有些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會以為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。

正如同沒有一個標竿能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，可是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度特別重要，因此建立客人跟品牌溝通的渠道，積極營造與消費者對話的機會，讓客人成就品牌。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選品項

我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重大的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《 品項 》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《 賣什麼 》，故就先確定你的品項目標是什麼啦！

假設你是要自行製做品項販賣，那第一步要有製做品項的技術和 sop 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。
建議可以籌劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳吧～

對品項越瞭解越能與消費者說明和創造品項的價值訴求。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的品項做【 定價 】

創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重大的就是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能使用的資金較十分足夠，較十分足夠的情形下較好做 SOP 流程、策略計劃與財務計劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

若你以為自己做的品項跟同業間對照有差異化，那能夠用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。

另一方面【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，可是這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。

如果可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。

2020 年各位都想要在青年時創業，自己當老板，在 2020 年之後，這樣的職涯規劃在社會上越來越常看見，也是不少青年願望中的模式。創業程序有想法、有動力，然而最現實的金錢卻總是不夠。在事業剛起始的時候，常常需要不少資金來幫忙事業發展，青年創業貸款便是大多數的人第一時間會思索到的解決之道。然而青年創業貸款好申辦嗎？我需要去哪裡申辦？有哪一種法規需要注意？青年創業貸款跟啟動金的消息及法規要去哪邊看？經由本文的介紹，讓你我一步一步實現創業的志向。

2020 青年創業與啟動金貸款法規

2020 辦理方式

申辦人應填具創業貸款規劃書和檢具相關文件向承貸金融機構提出辦理，經由承貸金融機構根據一般審核程序核貸之。

壹、申辦文件：
1. 以個人名義申辦之負責人、出資人，亦或是以事業體申辦之事業體負責人之國民身分證正反面影本
2. 新創或所創事業之設立登記或立案之證明文件
3. 創業貸款規劃書
4. 青年創業與啟動金貸款切結書
5. 參與政府創業輔導相關課程或者是活動之結業證明文件
6. 青年創業和啟動金貸款貸後輔導、搜集基本資料告知事項暨基本資料提供同意書
7. 申請「青年創業和啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出申請）
8. 憑著中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如契合本貸款資格標準者）
9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業跟啟動金貸款承貸金融機構：每一個銀行均能受理

對象

壹、個人條件
1. 負責人或者是出資人於中華民國設有戶籍、年齡滿二十歲至四十五歲之國民
2. 負責人或者出資人三年內受過政府認可之部門開辦創業輔導相關課程至少二十小時或者是取得二學分證明者
3. 負責人亦或是出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此侷限

貳、事業體條件
1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或者立案之事業
2. 其原始設立登記或者是立案還未超過五年
3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必要年紀滿二十歲～四四十五歲，且應取得我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必須相符第一款個人條件前二目之基準

資金額度

憑藉承貸金融機構依創業貸款規劃書判斷，每一個創業階段貸款得分次申辦和分批動用，惟不得循環動用，其額度標準如次：

1. 準備金與開辦費用：依據法規完成公司、商業登記亦或是立案後八個月內提出辦理，貸款金額最高為新臺幣二百萬元
2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；經過中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元
3. 資本性支出：為購置（建）或者修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房與修繕廠房等所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

參考資料

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