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2014/02/25 13:47:55瀏覽2096|回應0|推薦1 | |
「蛋包飯秘訣」 蛋包飯看起來很簡單, 難就難在那個蛋皮阿,常常不小心又弄破了, 蛋包飯都要變成蛋炒飯啦。 分享兩個小撇步,做出漂亮蛋包飯。 1.炒飯:通常是用蕃茄醬、蕃茄、絞肉等下去炒,可以依個人喜歡變換, 不是這篇的重點啦。 2.蛋汁兩人份:三個雞蛋+牛奶100cc+一小匙麵粉+一小匙融化奶油,拌勻。 *奶油不加也可以,只是讓蛋汁更香。 *也有食譜放到四、五個蛋,蛋愈多,蛋皮會更好做。可是我不想吃那麼多蛋麻。 3.平底鍋(強烈建議使用不沾鍋,蛋皮才翻得起來呀)塗上一層薄奶油, 倒一半的蛋汁(即一人份),旋轉鍋子讓蛋汁均勻。 4.蛋皮的靠鍋子面差不多凝固後(不用翻面),在蛋皮的一側放上一人份炒飯,熄火。 夾起另一側的蛋皮蓋在飯上。這樣就有「包」到啦。 撇步1:裝盤不是用鍋鏟把蛋包飯鏟起來,這樣很容易在過程中弄破蛋皮。 而是將盤子反扣在平底鍋上,然後拿起平底鍋用倒扣的方式, 讓整個蛋包飯倒入盤子。 (所以如果用非不沾鍋,有可能蛋皮還粘緊緊倒不下來唷) 撇步2:最後還可以舖上廚房紙巾,隔著紙巾稍微用手塑形一下, 譬如把兩邊捏尖尖,讓形狀更好看。 除此之外,大家還有什麼好撇步呢? |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |