阿基師教你做「台式海鮮炒麵」

台式海鮮炒麵

食材：
蚵仔50克、油麵150克、豬肉絲75克、花枝1/4隻、蝦仁4隻、韭菜1小把、青蔥1支、高湯200cc、薑1小塊

調味料：
醬油1大匙、香油1茶匙、烏醋1大匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油1匙

做法：
1.備料：青蔥切段，韭菜切段，薑切末，花枝切小條，蝦仁對剖，備用。
2.起滾水鍋，油麵入鍋汆燙至水滾，待麵膨脹即可撈出備用。
3.起鍋熱油，爆香薑末、蔥段、韭菜頭後，放入豬肉絲炒香，接著加入高湯、蠔油、白胡椒粉調味，再加入花枝、蝦仁燉煮成海鮮高湯，接著加入燙過油麵、白胡椒粉、醬油翻炒均勻。
4.最後起鍋前，放入蚵仔、烏醋、韭菜綠及香油翻拌均勻即可盛盤。

來源:型男大主廚