詹姆士教你做「什錦炒麵」

什錦炒麵

食材：
油麵150克、豬肉絲80克、花枝1/2隻(去膜&內臟)、新鮮草蝦(處理成蝦仁)6尾、洋蔥1/4顆、小白菜1把、黑木耳1片、蔥1支、蒜頭3顆、辣椒1支、玉米粉

調味料：
米酒、魚露、烏醋、醬油、鹽

做法：
1.將高湯倒入鍋中覆熱後，以1小匙醬油+1/2小匙玉米粉+少許水抓醃肉絲，備用。
2.木耳切絲；蔥切段；蒜切末；辣椒切段；洋蔥切絲；小白菜切段；蝦開背；花枝切薄片，備用。
3.起鍋爆香蒜和辣椒，加入木耳、肉絲拌炒後，再加入高湯一起煨煮。
4.起一水鍋，將麵條放入汆燙。
5.將汆燙過的麵條加進鍋中，放入蝦、花枝，再放1小匙魚露、1匙醬油和少許米酒調味，再放進小白菜和蔥綠拌炒。
6.起鍋前淋上少許烏醋即可。

來源:型男大主廚