阿基師教你做「香菇瓜仔雞湯」

香菇瓜仔雞湯

食材：
去骨雞腿肉2隻、乾香菇10朵(泡水留湯)、花瓜1罐(無甜的最好)、薑5片、蒜苗1支(切斜段)

調味料：
鹽、白醋1大匙、香油

做法：
1.雞腿肉去皮，去多餘油脂，將雞肉切塊。
2.備滾水鍋，加入白醋後，汆燙雞腿肉，水再度滾後即可撈起備用。
3.起鍋熱適量水，煮滾後入香菇及香菇水，接著放入薑片、花瓜、雞腿肉滾煮，並撈出浮渣。
4.起鍋放入雞皮煎出雞油後，放入蒜苗炒香，取出雞皮後，將蒜苗全數放入上鍋香菇湯中，並加進花瓜湯汁1匙、鹽1匙調味即可盛出，最後淋上少許香油提味即完成。

來源:型男大主廚