周日難得有空在家 找了朋友一起吃飯

逛逛了傳統市場 買了晚餐主食咖哩飯材料 順便想做幾到晚上的配菜

炎炎夏日 搭配開胃的嫩薑片皮蛋ㄧ定很開胃  

現在也是吃嫩薑的季節 買了一點點嫩薑回家嘗試自己做做看

上網看了大家的作法 有了基本概念後

我的醃製嫩薑初體驗如下:

因為我買的嫩薑輛沒有很多 加上我晚上馬上就要吃

1.買回來後將嫩薑清洗乾淨 去皮

2. 用滾水燙ㄧ下 馬上取出瀝乾水分 待涼 在抹上鹽巴靜置30分出水

3. 醃泡液 醋:糖=1:1 份量 煮滾 放涼即可

4. 將2已出水的嫩薑用乾淨的開水沖洗掉鹽分 切薄片馬上吃比較入味(如果你要整根醃置也可以)

5. 最後 用乾淨的器皿放入薑片和梅子(已去籽)ㄧ層一層鋪好將糖醋液倒入 再放少許梅汁

    讓口感多點層次

已經去皮用滾水燙過的嫩薑(去皮口感比較好)

切薄片~~

ㄧ層一層鋪上

  完成的梅醋薑片

材料:

嫩薑少許

糯米錯

砂糖

梅子&梅子醬汁少許

海鹽

晚餐 大家對這道嫩薑皮蛋讚不絕口 雖然只醃製4小時 但已經很入味了^^

搭配咖哩飯吃起來也很清爽喔!!