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家族的傳承
2013/03/16 00:44:41瀏覽267|回應0|推薦10
家族的傳承

凌晨,看了一步一腳印的節目,

它介紹了台灣三種食物:豆腐乳、山東水餃及碗稞。

前兩者老板是來台的第一代,思念故鄉口味的作品,

後者是道地台灣的口味。

由於菌種與菌絲會影響豆腐乳發酵的準度,

於是培養菌的溫度、氣候、時間是人隨著菌種而活動,

又由於手工的程序繁瑣,人退回到農業社會所講究的一道道程序,

彷彿能替代的部分,機器已精進,

不能替代的,仍耗費許多人力。

是第三代接班人說的,為配合食物的時辰,要七八個鬧鐘連翻響

凌晨才會爬起來做事,

如今,不必鬧鐘自然會醒來。

體現了農業社會依天而作的習性,保有一份勤勞謙遜的心。

年輕的一代,有傳承口味的壓力以及做生意的壓力,

一方面怕手藝不如父親與祖父,一方面又要改良口味,因應時代的變遷,

並不因為年輕就少了責任感,反而多一份承擔。

由於是家庭事業,將兄姐弟妹彼此的專長串在一起合作/分工,

這是家族事業的優勢,人多成城。

廚房內的學問,來自品質的要求,品質的要求又來自物料。

為求品質的穩定,生活模式容易趨於固定,

此內捲化趨勢,少有年輕人願意接棒,

父親那一代為了還原家鄉口味,一再調整舌尖上的準確度,

而年輕這一代的鄉愁在台灣,轉化成誠懇務實的家庭精神,

這是我們在解讀「永和」豆漿、「四川」牛肉麵時難以探測的情感深度。

之後電視遙控器轉至另一台,

正在介紹藝人侯昌明的愛賺錢,

很少人會不介意他人說自己愛錢,並且坦誠不諱,

侯昌明由一歲母去世,三年後父親再婚,讓他覺得一生要靠自己打拼才有錢,

有錢才有安全感,

於是他不曾放棄任何賺錢的機會,那種拼命的精神不會唱歌硬學唱,

因為唱歌鐘點費比侍者鐘點費來得貴很多,

哪裡有高薪,便讓自己符合條件,無形中養成自我訓練的主動力。

他的生母可能沒想到,一年的母子情,會讓自己的孩子對人生早熟,

以如此的動力去面對自己的不安與對家的渴望,

我們常以表象去論斷人的本質,只是人在追求自身的圓滿時,

往往忽略了或是傾斜了人生很根本的價值觀,

反身回自己,當是圓融。

當我如此想時,天已微朦。



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( 知識學習隨堂筆記 )
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