開餐廳不容易

       很多人喜歡開餐廳，覺得開餐廳門檻低， 是 件容易的事。我沒開過餐廳，但看著開餐廳的人從早到晚的忙著，以為只有營業時間長嗎？除了營業時間長，餐廳工作的時間更長，工作時間還得把營業之前的前製備料，與客人離開後的整理收拾的時間給算進去，員工還可以排班，當老闆的整日守著，沒整日守著的老闆，心也掛著，光 是 想著工作時間就令人卻步。我看著開餐廳的人辛苦，這絕不 是 件容易的事。

       看著風景明媚，人潮多的地方，人們就想到開間咖啡廳、餐廳。咖啡與甜點的收入相對餐館可能有的收入有限，最 是 能讓人們幻想赚大錢的，就 是 開間人潮洶湧的餐廳，食客絡繹不絕。我在布佬廚房的小小藝品店，就不時聽著食客說這間店的老闆：赚死了、赚死了。那口語中有著羨慕與妒忌，好像他們覺得這 是 件容易的事，只 是 被那餐廳老闆好運氣給碰到，「碰」一聲，無中生有般地意外發生。

       在清邁，若要看河景還瞞多選擇的，在 護城河畔的東邊是一些酒吧林立的所在，尤其是熱鬧的台北門 ( Thapae Gate ) 附近。而 護城河北邊則有許多泰國人的火烤兩吃，吃到飽的自助式當地熱鬧餐館。但是，若要真正欣賞河景，而不是像大水溝一樣的護城河，在清邁就是 湄濱河了。尤其 是 夕陽西下的河景，一定得 是 要在湄濱河的東岸，昏黃夕照的粼粼波動，看著昏黃夕陽沉入河的另一邊，才能真正算 是 夕照河景的餐廳。

湄濱河景餐廳第一家

       夕照餐廳就得到ChiangMai-Lamphun Rd.路，過了 Naowarat bridge以北這段。看到 Wawee河畔店，往北走去，都是景觀非常好的餐廳。有些餐廳除了有夕照河景晚餐，也提供在船上用餐的服務，可以一邊吃飯，一邊遊河。緊臨著Wawee河畔店，就是 Deck 1(甲板一號)，算是此區餐廳的第一家。

       甲板一號的外觀非常摩登，木條拼接形成一種建築裝置，積木模型一般，用大型禾本科的植栽布置櫃台門面，很 是 Chedi飯店建築師喜愛的風格。私下問問其他同業 是 否屬於同一設計師或業主。結果得到的訊息 是 甲板一號與對面的Villa兼SPA的品牌Rarinjinda才 是 私下有關係的公司，當然這些消息都 是 同業說說，嗑瓜子時的聊天。

       來到甲板一號吃飯純粹為了景觀，更往北的幾家裝潢比較鄉野情調，幾家上次來清邁就已經去過，有一家叫永源，在餐館的照片牆上，還特別標示著：希拉蕊都來的店，那時和虎咪還想著誰 是 希拉蕊都？一看照片，原來 是 美國前總統柯林頓的老婆希拉蕊，自己斷句斷錯位置。甲板一號的裝潢在此街道另樹一格，在黃昏時刻闖入，只有一對甜蜜的西方情侶顧客，想著這八月底的雨季時刻，對於主攻觀光客的餐廳，還真 是 淡季。

       沿著河，像階梯一樣高低層次的座位，讓每一桌皆有好景觀。點完餐，我先在餐廳內晃晃，看看風景，拍拍照。大樹從河岸伸展到河道，玉樹臨風 是 以樹形容人，而這甲板一號的大樹還真像人一樣，飄飄然面著河，枝葉掛在河道上頭，迎面吹著河道的水意與夏風。

綠咖哩，大家風範

       剛好前幾天遇到一位台灣的背包客Sampson，他問我哪裡可以吃到美味的綠咖哩，因為綠咖哩被西方媒體選為全世界最美味的十道餐點之一。並不知道Sampson的標準在哪哩，菜市場就有賣綠咖裡的熟食，吃著也 是 不錯。但若標準高也可以去四季飯店！像清邁四季這樣全球排名前三的地方，該 是 怎樣的餐就得 是 怎樣的餐，義大利麵就該 是 在義大利吃到的那個模樣，泰國的綠咖哩也 是 如此。「好」字說著簡單，但人人的定義卻 是 不同。

       原是只打算當份簡餐來享用這夕陽美景，而甲板一號的綠咖哩卻有著不俗表現， 是 出身國際豪門，有大家風範的底子。難怪當時我懷疑著這餐廳有著與大飯店的脈脈絲連。當服務生詢問我餐後的甜點，環顧餐館還 是 不多人，與我共三桌，便在點上一份招牌的甜點，增加客單價。隨後上的百香果舒芙蕾，現做、還熱著。湯匙下去，果香熱烈溢出。啊~，真是熱情果 ( Passion Fruit ) ，這已是超過在台灣常以粗食度日的我的極限，越過我的享樂水平了，太過分了。

      四季飯店的綠咖哩也不會價格昂貴，與甲板一號差不多兩、三百元一道，但Sampson礙於四季的名氣，對於四季有著距離感，不可能真的驅車前往品嚐世界十大美食之首的綠咖哩，也許位於湄濱河畔Deck 1<甲板一號>可以給他參考參考，這 是 景觀與餐點俱佳的餐廳。在旅遊淡季遊清邁，人人 是 貴客，Sampson一定會得到很好的招待。比起辛勤工作的餐廳從業人員，怎麼算都 是 我們這些食客佔了人家便宜啊!

Deck 1<甲板一號>資料

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地址：1 Charoenrat Rd., T. Wat Kate A. Muang, Chiang Mai

電話: 053-302788

網址：www.thedeck1.com