近期非常熱門的養生食材杏鮑菇，屬蠔菇(鮑魚菇)的一種，也是同屬中風味最佳的品種，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有特殊的杏仁 香味而得名，不但吃起來「有幸福的感覺」，且富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質及 維生素，營養價質高，其多量穀胺酸和寡糖，加上低脂、低熱量，更是時尚所推薦的健康食品。

杏鮑菇跟任何一種料理都很對味，其魅力就在於它具有彈性的特殊口感，而且它的味道與香味不會太重，因此不管是用在日式、中式、或是西式料理中，都非常適合。