既然是自己要吃的，食材就講究一些吧！通常我喜歡買里仁的「天然黃豆」，並非替他廣告，只是認同她們的理念，相信她們的品管。

以半包的豆子，浸泡一個晚上。冬天時間長一些，夏天就短一些。專家說，夏天在常溫下豆子浸泡四個小時就可以了，冬天則延長到六個小時。這是一個參考數字，我喜歡輕鬆自在的打豆漿。

浸泡一個晚上的豆子長得胖嘟嘟的，再以3600CC的水，放在研磨機裡就可以磨出濃濃的生漿。 

將生漿倒入沙袋中過濾，因為這架研磨機可以自動將生漿與豆渣分離的，所以過濾與擠壓的過程就可以省下許多力氣。

擠壓過的生漿已經完全沒有豆渣，此時，再以小火慢慢將生漿煮熟。

一面煮豆漿，一面將豆渣收集在器皿中，準備下一次製成其他的食品。

同時清洗剛才用過的研磨機，清理料理台，大約一切整理完畢之後，爐上的豆漿也快要滾了，白煙緩緩升起，用杓子攪拌一下，確定豆漿開了之後，將瓦斯開關轉為最小火。阿秋說：「豆漿開了之後，還要用小火讓它再滾個五分鐘，才能去豆子的腥味。」阿秋也愛自己磨豆漿，她的經驗談怎能不採納呢？

煮好的豆漿放到冷卻，裝瓶，冷藏。

以前也曾自製豆漿，通常在24小時內喝都沒有異味，如果超過24小時，豆漿不是變成豆花，就是變酸。與阿秋交換經驗之後，才知道問題出在裝豆漿的器皿。「盛豆漿的瓶子內部一定要擦乾，這樣豆漿可以保存五天左右。」阿秋這麼叮嚀，這一陣子都依著做，無論夏天、冬天豆漿都不曾變質。

通常3600CC的豆漿在三天內就被飲用完畢。尤其是打玩球回家的孩子，手中不再是50嵐或come up，把一杯杯的無糖豆漿當開水喝時，生活再忙碌，每個星期一定要磨一次豆漿。

一杯無糖豆漿加上四湯匙的「早安麥片」，藉由「早安麥片」中的葡萄乾帶出豆漿的甜味，早餐來一杯，不僅吃到優質的養份，又有飽足感，一個早上都不會餓喔！

豆漿是好東西，有豐富的維他命A與B1....，與牛奶同為國人愛喝的飲品，我們可以動手做奶酪、優格，卻無法自製牛奶，然而，豆漿的製作過程既簡單又可以享受其中的樂趣。

喝完豆漿，又能以圖文與網友分享，頗有歐陽脩「醉能同其樂，醒能述以文」之樂。

本文登入：20110330聯合新聞網首頁 / 生活天氣 / 貼心下午茶