【光影小廚】烤板豆腐佐水果沙沙 - 剎那中的永恆 - udn部落格

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【光影小廚】烤板豆腐佐水果沙沙

2012/08/30 23:56:30瀏覽2426｜回應31｜推薦204

引用文章：「型男主廚到我家之陳銘上菜》白酒雞腿佐水果沙沙」

不久前寫《漱石》篇時，「溫幫」風月才子「史十八」是這麼回的：

石頭是好看，不過下次拍點“素食”，“速食”比較屬實啦！

礙於《萬福寺》與《野鴨紀事》的檔期已經預排，捕光只得答應「史爹」會在八月底納貢素食一道。眼看九月就在跟前，所以…

上菜囉～～～！！！ Fox加油

Fox加油

去年家人來訪，有鑑於「捕光媽」自幼茹素卻不特別避食洋蔥，於是靈機一動將「如晰姐」介紹過的《白酒雞腿佐水果沙沙》改版，以板豆腐（硬豆腐）代替雞腿、並將食材稍稍精減，以利捕光在自己慢吞吞的準備過程中不會漏東漏西。

【食材】芒果一顆、紫洋蔥四分之一顆、奇異果兩顆、檸檬一顆、藍莓十五顆（非必須）、板豆腐（硬豆腐）一盒、蘑菇兩朵

【前置作業一】紫洋蔥四分之一顆切細丁，芒果、奇異果切一公分小丁、藍莓小顆對切、大顆則對切再對切…

【前置作業二】擠入檸檬汁、拌勻後置入冰箱過夜，使水果沙沙的味道可以完全融合。

【烤豆腐一】豆腐切成條狀，可以用鹽烤（均勻灑上一些鹽及黑胡椒粉）或醃烤（烤前半小時先用醬料略醃），這裡示範後者。進烤箱前將蘑菇切片後沾些醃醬、鋪在豆腐條上。捕光自己嘗試過最佳醬料是「李錦記．照燒雞翼醬」，不過離純素食的距離又遠一點啦～～～

【烤豆腐二】烤箱預熱華氏 350 度（攝氏 180 度），略烤 7 至 10 分鐘。若是份量大，豆腐條可以用井字法疊起來。烤到醬汁略為收乾即可裝盤。若以此道當前菜，取小盤放上一豆腐條（一人份）；若是當主菜，則取大盤放上二到三條豆腐（一人份）。

【上菜】豆腐裝好盤後從冰箱取出前一天做好的水果沙沙，依照個人喜好取適當份量淋在豆腐條上。吃過的人都說讚！

愛你喲！

愛你喲！

愛你喲！

愛你喲！

愛你喲！

( 休閒生活｜美食 )

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引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lightsnshadows&aid=6790369


	回應文章	第頁／共 4 頁


	木頭...發呆ing 等級：8 留言｜加入好友

2012/09/01 04:25

捕光出了這道菜讓這炎炎夏天一整個清爽起來

好久沒上網, 一上線看到捕光送來這麼【美】的菜, 真幸福
已納入上菜名單了.....感謝

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-04 01:36 回覆：
各位看倌請注意：想要吃澎湃的辦桌料理、請速速點【這裡】～～～謝謝木頭姐！


	Innchris 等級：8 留言｜加入好友

Re

2012/09/01 00:15

太棒了! 我不是喜歡看美食作菜等看了也不會做
可這篇文章卻吸引我一直看下去且似乎美食就在眼前,
吃飽了!謝謝您請吃一道色香味俱全的素食料理!

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-02 12:42 回覆：
感謝 Innchris 姐的大力捧場。客人看得吃得都開心、是給主廚最棒的回饋～～～


	PeterNJ(職場霸凌) 等級：8 留言｜加入好友

光影小廚

2012/08/31 23:27

這道烤板豆腐佐水果沙沙,

色香味俱全,

還冰火九重天。

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-02 12:41 回覆：
名廚彼得大哥深不可測，光看文字敘述就把「門道」點破，捕光佩服不已～～～


	柔怡等級：8 留言｜加入好友

型男上菜

2012/08/31 14:24

昨天來繞過了，施工中

就也乖乖依囑咐去睡覺

今天果然看到型男上菜囉

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-02 12:39 回覆：
感謝阿姐耐心監工。捕光施工時突然發現照片不在自己預想的資料夾中，臨時「一陣慌亂」、多有延誤，實在歹勢哩～～～


	萳等級：8 留言｜加入好友

不好意思跑來享用囉

2012/08/31 13:53

捕光
是你的這道菜色實在誘人還是你的攝影的功力太厲害
雖然其中的食材我只愛芒果但整個看起好美味好想試試.....我是說做做看然後吃吃看(重點在後)

我真沒聽過豆腐以烤的方式入菜相當的特別
這道料理的營養成份應該很足夠與養生最重要是很好吃的感覺
感謝光影小廚的分享但我感覺已像進了五星級餐廳一般哪

說真的好像怎麼看有名的大廚師全讓男性給包辦的多
捕光今兒個露了一手果然更證明了於食材的搭配與配色上男生的呈現反多了一層細膩的美(美感與美味)
略勝一籌喔

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-04 01:12 回覆：
咳咳…要認真說明一下：捕光在「做菜」和「攝影」方面、都是五星級的～～～（打雷了…？）其實是原作者「型男主廚．陳銘」高竿啦！喜歡吃芒果的 WEI 有空試試，真的好吃美味又健康喔。


	東村James 等級：8 留言｜加入好友

美

2012/08/31 12:56

哇﹐會拍會煮﹐﹐真是連食物都跟相片一樣美。

實在太厲害了。

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-04 01:06 回覆：
在部落格這樣的平台，「色」比「香」和「味」來得重要，照片美美的比較吃香啦～～～這道菜的食材張羅容易、準備過程也相對簡單；東村大哥什麼時候做一道，就可以征服全家人的胃、下次去墨西哥出差晚上也不會餓肚子。


	JKTsai 老鼠嫁女兒等級：8 留言｜加入好友

哇！水喔！

2012/08/31 11:19

很棒的創意，以板豆腐取代（肉）！

不過，依我過去經驗，豆腐進烤箱，一耗電力，二台灣廚房又沒烤箱，三香氣不足，不若灑海塩蒜粉，油煎至雙面焦黃，再淋磨菇汁，如何？

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-02 12:36 回覆：
王爺一出手、即知有沒有。捕光已經被美式廚房慣壞，完全不及王爺的深思熟慮…。看倌們想要「節能、減碳、愛地球」，請參照蔡王爺所指點的皇家手路做菜～～～


	溫哥華千里傳音等級：8 留言｜加入好友

口水直流

2012/08/31 11:10

話被樓下梅棋仁搶先說了。不過還是要再強調，看你這盤菜，就說明當初誤認你是捕光妹，不是我們傻，真的是你美呆了！

Amy

[溫哥華千里傳音]
[AVの館：電老大]

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-02 12:32 回覆：

阿咪冰雪聰明、鐵口直斷，聯網無人能出其右；捕光的底細大概也只有阿咪摸得最清楚。性別判斷錯誤是捕光提供的資訊不足、非咪之罪～～～

正牌的「捕光妹」前一陣子來信說最近「手氣」不錯，做出來的東西都好吃；菜色包括：蘿蔔湯、綠豆薏仁番薯湯、辣蘿蔔梅子醃菜、打拋肉、優格咖哩雞丁…。

以下是捕光的回覆：

我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃…！！！ Fox餓餓


	史爹等級：8 留言｜加入好友

來囖

2012/08/31 08:31

感來嚐“先”，後嚐鮮。

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-02 12:28 回覆：
先嚐個「十八趴」，好吃再加點～～～


	pearlz （民進黨抹黑霸凌WHO ）等級：8 留言｜加入好友

烤豆腐

2012/08/31 08:00

從來沒有想過把豆腐放進烤箱，這是你自己發明的嗎？還是我後知後覺。

平常也看慣了切得比較大的水果沙拉，這麼小丁的水果沙拉還真的促進食欲。

很難得我會喜歡一道新發明的食譜。應該讚!

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2012-09-02 12:26 回覆：
感謝珍珠姐加持按讚！「進烤箱」是捕光發明的，箇中原委已經被樓上的賈媽爆料出來啦～～～


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