愛麵族看過來—貍阿卡拉麵

  「貍阿卡」自慢味拉麵，好奇怪的店名，出現在楊梅鎮埔心四維路130號，電話：（03）431－1100，老板姓夏，名字是自立自強的「立強」，夫婦二人組，「貍阿卡」的店名是屬於加盟型態，但是，又與依般的加盟店不同，因為，拉麵最主要的湯頭是夏老闆自己熬煮的，價格也相當合理，值得老饕們前往品嚐試口味。

  「貍阿卡」應該是日本語言直接翻譯的，真正的意思是手拉車，由車主以兩手握住兩支把手，在肩頭上掛著一條綁在車前方下頭側邊地繩子，邊拉車邊走路，所以在車輛的分類中是絕對的慢車，才稱為「自慢味」，非常貼切也非常有意象的店名，讓人印象深刻。

  老闆夏立強說，去年以前，對於站在廚房準備客人食用的食品還是非常陌生，也沒有想過自己會拿著鍋鏟當「煮夫」，原來的招牌製作與廚房的距離相當遠，考慮到懸掛招牌時的驚險刺激，以及同業間的惡性削價競爭，才花了很長一段時間到處觀察加盟業者的性質，由於四維路距離學校頗有一段距離，不適合做冷飲、早餐，於是花費二十萬元，學習拉麵湯頭的熬煮功夫。

  夏立強認為，拉麵好吃的秘訣就在湯頭，投資做拉麵生意，每天最主要的成本也是湯頭，熬煮的過程相當耗時間，選擇的原材料必須掌握住新鮮。

  由於第一次經營餐飲業，夏立強夫婦說，最怕的是客人突然很多，因為每個人點的菜單都不一樣，有時面對多張菜單會出現腦筋空白的錯愕時段，現在慢慢習慣了，只是偶而仍會出現稍許忙亂的景象，景氣冷颼颼，有客人上門當然要好好把握，作工不能馬虎，作時也不能拖延過長，才能穩住客人的胃，留住客人再次光臨的意願。﹝圖文：楊梅一老仙﹞