地中海型貧血的食物營養攝取建議

（陳怡魁 博士）

問：可否再說一次地中海貧血的症狀？

答：就是貧血，需要定期檢查，有時會頭暈的很厲害，或者突然間跌倒，抽血檢查血紅素降到8以下，或多少以下，就要輸血。一般地中海貧血，平日的保養，依我的經驗是豬肝跟綠色青菜是最好的會把時間延長，可能一年只需輸一次或兩次血就夠，想要不嚴重的話，食物一定要非常充足，每天要保持兩、三個蛋黃，能這樣供應下去就不必常常要輸血。

站在我的研究當中，雞肝裡面所含的對人體上幫助酵素大的不高，豬肝比較高，但是雞肝有個好處，雞肝的細胞組織不是完全蛋白質，我們的肝醣是葡萄糖跟胺基酸的問題，越低等的動物，它所含的熱能對人體來講越好，為什麼越好？雞的油就是不飽和脂肪酸，因為動物性的不飽和脂肪酸不怕超過100度，它不會被破壞，我們植物性的不飽和脂肪酸55度就壞掉，所以我常常叫人家生吃植物性的豆類，因為一炒一煮100度就壞掉，就沒有辦法達到效果。動物的可以，昆蟲的也都可以。

人如果肝比較硬縮小比較緊的話，是肝硬化的象徵，粉肝比較好吃，那個油含量比較高，比較好吃，怎麼硬好呢？因為它本身不是脂肪，它是肝醣跟蛋白質，蛋白質越滷會越硬，好像阿婆鐵蛋，硬梆梆它是蛋白質，你滷久了之後，外面越鹹它越脫水，它就越硬，油不會，油你一直煮，越煮越爛，如果你夠鹹，它也會爛掉，那個油比較容易爛掉。

真正好的蛋白質很容易脫水，外面的濃度高一點，脫水它就會比較硬。這種平衡非常的重要，一個環境也是一樣，任何東西通通一樣，都可以用人為的因素把它改變，改變之後別人都不知道，認為怎麼樣。

聲明：本文內容所提及之食物或維他命…等，皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。​