上星期五是美國的退伍軍人節

我們這個City的所有中小學都放假

教會朋友提議,不妨來個play date吧!

這樣小朋友們可以一起玩耍,而人妻們就可盡情享受午茶時光

這次的橙香乳酪奶油蛋糕

是我將法國甜點大師PH的食譜,加上自己的一些想法改編而成

我將原本大師的檸檬蛋糕,改成了柳橙並加入柔軟的cream cheese

吃起來是滿口飽滿明亮的橙香及少許蘭姆酒香

並散發醇厚迷人的奶油香氣及微微cheese甜酸滋味

因為有加入cream cheese

吃來厚實的奶油蛋糕還帶著些許的濕潤口感

看著小朋友們圍繞在蛋糕旁,一個個小蘿蔔頭都露出期待的眼神

享用蛋糕時的專注及快樂,更讓KT心中有無限的滿足

因此,每每做蛋糕時,更是默默將許多的愛心及祝福注入蛋糕中

願主賜平安喜樂給孩子們

我想,做點心的幸福感就是由此而生吧

<原料>   

柳橙........2個

蛋(室溫)........3個

Cream Cheese奶油乳酪........半盒(115g)

糖........3/4杯

奶油(融化)........65g

鹽........1/4茶匙 (tsp)

蘭姆酒........1.5匙 (tbsp)

低筋麵粉........1 1/3杯

泡打粉........0.5茶匙 (tsp)

無糖鮮奶油........0.4杯

<作法>

1. 烤箱預熱 350度F 

2. 將碎柳橙皮與砂糖混合,並細細搓揉

3. 隔水加熱軟化cream cheese,並將Cream cheese與柳橙糖用打蛋器低速打到呈濃稠狀,需等溫度放涼備用

4. 將蛋一顆顆打入cream cheese柳橙糖內,完全攪拌到鬆發

5. 加入蘭姆酒, 鹽 , 鮮奶油 完全混合

6. 低筋麵粉混合泡打粉, 分次篩入

7. 最後加入融化的奶油,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒

8. 蛋糕模抹油,倒入麵糊輕敲一下

9. 350度F 烤45-50min  (30min時可check一下, 我的烤箱是40min烤好)

隔水加熱的cream cheese

加入柳橙糖一起打發的cream cheese柳橙糖液

<心得提醒>

1. cream cheese採隔水加熱法,會更顯柔軟,這樣更容易將cream cheese均勻攪拌成濃稠狀

    但千萬不要將cream cheese過度加熱,只要微微的加熱至溫度40度左右即可

2. cream cheese柳橙糖液需放涼後,才能將蛋一顆顆打入

3. 融化的奶油也必須等到室溫時,再倒入麵糊中攪拌

4.  若沒有蘭姆酒,亦可用等量的牛奶取代

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