每到中午12:00,KT總要匆忙去接咪咪放學

但只有媽媽及小小孩的午餐,總是讓人傷透腦筋

如果我們母女兩人要找個餐廳吃飯,又怕太過正式

但隨便吃又對小女孩的成長似乎不夠營養

因此,我常會準備一些超快速的”趕時間輕食午餐”

讓挑嘴的咪咪能吃得開心又健康

今天要製作的鮭魚乳酪三明治

是趕時間午餐的常備主角,也是英式下午茶的常客

如果當天沒吃完,把鮭魚乳酪抹醬放冰箱,隔天也是很方便營養的早餐喔

濃郁鹹香的鹽烤鮭魚加上柔滑順口的奶油乳酪

微微的大蒜辛香,完美烘托鮭魚的迷人香氣

搭配軟綿細緻的去邊白土司

每一口都是滿滿的幸福美味唷~~~

p.s. 拍照的背景,是我家最近盛開的薰衣草. 感覺好美呢 !!!!  

<材料>

鮭魚........1片(巴掌大)

奶油乳酪........半盒 (125g)

蒜頭 ........2顆

黑胡椒........適量

海鹽........2小匙

米酒........1小匙

巴西利........適量 (如果沒有也沒關係)

<作法>

1. 鮭魚兩面都抹上海鹽,並淋上米酒去腥

2. 放入烤箱400度F,烤10-15分鐘, 烤熟取出鮭魚,並用叉子壓碎備用

3. 奶油乳酪與鮭魚混合,並加入切碎的蒜頭細末,適量黑胡椒及巴西利調味,均勻混合即可

4. 將鮭魚抹醬抹在去邊白土司上,完成

<心得提醒>

1. 烤鮭魚時可放多點鹽分,讓鮭魚烤起來鹹香多汁,配上奶油乳酪則不需另外調味

2. 來不及烤鮭魚,也可以用鹽漬鮭魚鬆罐頭代替

3. 如果怕大蒜味,也可以用蔥花代替大蒜泥,味道吃起來有微微的青蔥香味

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