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| 2010/11/28 18:00:13瀏覽2631｜回應1｜推薦20 | |
【重拾古早好滋味】 眼看夜幕低垂CJ亦飢腸轆轆，來府城當然不可少了美味小吃，正好海安路過了永華路就是夏林路，趁著地利之便CJ索性驅車前往夏林路上的「小西腳碗粿」店。
夏林路原屬舊日小西門城周邊，俗稱「小西腳」。「小西腳碗粿」第一代老闆蔡再發1955年就在小西門城腳下擺攤，靠著真材實料的碗粿及豆仔湯，慢慢的做出口碑；1999年5月，小西腳碗粿老店新開，蔡家兩兄弟－蔡明松及蔡明財將老店新開。新開張的碗粿店在正門口，以大型的碗粿定時會冒煙的設計，表達了醒目的招牌。
一進門，看到炊粿用的竹蒸籠，有阿媽ㄟ灶腳之味道。
這台日本富士霸王腳踏車，就是店長小時候離家出走被父親找到載回來的車。
老闆後來也研發了不少料理及組合套餐，亦將產品設計成禮盒當作伴手禮，推展台灣傳統美食。後方櫥櫃則擺設了一些傳統器物。
櫥櫃裡有十幾個碗，碗內有名人到此的簽名。CJ就是看了魚夫先生的格文介紹來吃小西腳碗粿滴（詳見：【兩岸碗粿大不同--台南小西腳碗粿】一文：http://www.yufulin.net/2009/09/blog-post_24.html）
店面原是小西腳當年的廚房，經由台南裝置藝術家林鴻文的規劃店內布置，風格簡潔雅致，並加入本土文化素材，例如店內座位桌椅是以前人家在用的方形木桌與長條板凳形式。
圓滿富粿(貴)～～意寓台語的「碗粿圓圓乎汝大趁錢」。
店裡精緻的木櫥。
早期台灣民間常見的櫥櫃。
還有台灣早年菜櫥。CJ記得以前阿嬤家也有一座類似的菜櫥，很有FU啊！
小西腳招牌碗粿，特製的醬油膏都聚積於中央，這是因為好吃的碗粿要「倒塌」。好吃的碗粿中央表面呈內凹狀，這樣的碗粿口感香Q不會糊爛，而要做出這樣的碗粿，除了米的品質外，蒸炊過程中火侯的掌握、溫度、溼度的控制，都是決定碗粿品質的因素。
吃小西腳碗粿搭配特製的配料。左邊這罐黃色的豆子就是「家傳豆仔湯」的主角～～椪豆。
南部的碗粿呈現的是醬油色，中間凹陷。小西腳碗粿採用本地良質米，以祖傳燉煮的肉燥及新鮮蝦仁、香菇、蛋黃為餡料，並遵循古法配製，保留碗粿的傳統美味。
小西腳獨家口味「家傳豆仔湯」，為小西腳創始人
另一味台南有名的「浮水魚焿」湯。
小西腳碗粿的魚焿是「旗魚焿」，以生魚片等級的旗魚打漿，加入專人處理過的虱目魚製成，湯頭則以虱目魚背、魚頭所熬煮，新鮮美味且含豐富的蛋白質。 「小西腳碗粿」官網：http://www.onego.com.tw/p1-1.html |
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