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g18、薑 Ginger

2010/10/07 13:42:44瀏覽786｜回應0｜推薦1

、薑 Ginger

士林官邸 Shihlin residence 07/10/2010

(1) 中文名稱：薑

(2) 英文名稱： Ginger， Common Ginger

(3) 學名： Zingiber officinale Roscoe

(4) 科名：薑科(Zingiberaceae)薑屬(Zingiber)

(5) 別名：

生薑、生姜、薑仔、川薑、乾薑、子薑、羌、茗荷、蘘荷、紫薑、Kooreppu(泰雅)、Damudamu(排灣)

(6) 原產地：印度、東南亞

(7) 分布：

台灣有嫩薑栽培，在宜蘭、南投較多；老薑栽培，以台東、嘉義、雲林、花蓮較多。

近年台東鳳梨的賤價和甜撜園的荒廢，湲坡地薑園的開闢有增多的趨勢，而且產量頗高。

(8) 用途：

1. 作調味料。

2.食用：可生食、醃食、醬漬、乾薑和糖薑加工。

3. 藥用：有發汗除風的藥效，用途甚廣。性味：根莖：辛、溫。

效用：根莖：生薑：微中，散寒，袪風，發表，袪痰，止嘔，消瘀，利濕，健胃。

治風寒感冒，嘔吐，脹滿，消化不良，風濕疼痛；乾薑：溫中去寒，散瘀止痛，回陽通脈。

治心腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，風寒濕痹；薑皮：行水去濕，消腫，和脾胃；薑葉：袪濕，散瘀，消積。治食積，跌打損傷。

(9) 莖：

植株高約 60~90 公分，也有可達 110~120 公分。

(10) 葉：

葉互生、濃綠色、長披針形，根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。

(11) 花：

熱帶地區當根狀莖瘦小時才抽花莖，頂端著生淡黃色花苞。 (12) 果實：蒴果，種子多，具胚乳。

(13) 特性：

薑屬於蘘荷科，宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度。

植株高約 60~90 公分，也有可達 110~120 公分，葉互生、濃綠色、長披針形，根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。

一般不開花，在熱帶當根狀莖瘦小時才抽花莖，頂端著生淡黃色花苞。蒴果，種子多，具胚乳。

台灣嫩薑栽培，在宜蘭、南投較多；老薑栽培，以台東、嘉義、雲林、花蓮較多。近年台東鳳梨的賤價和甜撜園的荒廢，緩坡地薑園的開闢有增多的趨勢，而且產量頗高。

生薑的根莖，因含有一種Curcumin (C21H20O6)的黃色素和刺激性的揮發油，味辛而香。在醫藥上有發汗除風的藥效，用途甚廣。除作調味料外，尚可生食、醃食、醬漬、乾薑和糖薑加工。

(14) 更多資料：

「栽薑養羊」是致富之道，從民間流傳的這句俗諺，就可窺知種植薑的獲利有多大。

因薑的塊莖很快會再產生新塊莖，這不斷的成長，塊莖就增加很多。

薑含有薑辣素，從俚語「薑是老的辣」，就可知老薑辣，嫩薑不會太辣。

薑的繁殖方法是因為用塊莖，嫩薑以陰濕之地為佳，才能產出水分多、辛味淡、纖維少的成品。

老薑則栽於日照充足及乾旱的土壤，但切忌積水不退，否則根莖容易腐爛。

薑約在冬天種，經5個月採收嫩薑，9個月左右可採收老薑。

臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編薑 92年10月141頁 http://biodata.tesri.gov.tw/wildplant/ 搜尋薑中國大百科智慧藏-薑

(15) 拍攝地點：士林官邸 Shihlin residence 07/10/2010，時間追踪紀錄，果樹木標本園。

( 心情隨筆｜心情日記 )

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