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g14、九層塔 Basil

2010/09/29 12:06:01瀏覽743｜回應0｜推薦4

九層塔 Basil，Sweet Basil

士林官邸 Shihlin residence 29/09/2010

(1) 中文名稱：九層塔

(2) 英文名稱： Basil，Sweet Basil

(3) 學名： Ocimum basilicum Linn. Ocimum bullatum Lam.

(4) 科名：唇形花科(Labiatae )零陵香屬(Ocimum)

(5) 別稱：

羅勒、零稜香、七層塔、千層塔、佩蘭、菜板草、香草、魚香、薰尊、光明子、蘭香子

(6) 原產地：中國大陸

(7) 分布：臺灣全島各地普遍栽培，一般的家庭的庭院或陽台，也常有種植。

(8) 用途：

1.食用：具特殊強烈香味，供調味用。

2.藥用：性味：根：辛、溫、芳香；果實：(光明子)：甘、辛、涼。

效用：根：治小兒黃爛瘡；

全草：袪風利濕，發汗解表，健脾化濕，散瘀止痛。治風寒感冒，頭痛，胃脹腹滿，消化不良，胃痛，泄瀉，月經不調，跌打損傷；外用治蟲蛇傷，濕疹，皮炎；嫩葉：驅風發汗，芳香健胃，並可代茶；種子：明目。治目赤腫痛，目翳。

(9) 莖：

一或二年生草本，株高 50~ 90 公分，莖木質化，幼莖呈四稜形，綠色。

(10) 葉：

葉披針形，對生，主脈明顯。

(11) 花：

花頂生，穗狀，每５朵花環生於花軸上，如寶塔狀。

(12) 果實：

小堅果暗褐色，長圓形；全株散發獨特的香味，種子沾到水時，會因吸水而表皮產生一層膠質。

(13) 特徵：

一年生或越年生亞灌木草本植物，植株高度為 50~90 公分，莖四稜直立而多分枝，葉對生，呈卵形或卵狀披針形，表面有光澤或皺摺，且長葉柄，葉片基部揳形，先端鈍尖，葉全緣或粗鋸齒狀，

葉色依品種不同而分為淺綠、綠及紫紅、暗紅色等；莖上部以輪繖花序頂生，開唇形白色或淺粉紅色的花，花小；

小堅果暗褐色，長圓形；全株散發獨特的香味，種子沾到水時，會因吸水而表皮產生一層膠質。

(14) 其他：

九層塔味道極特殊，它在菜餚中經常扮演配角，但在民間藥典上卻佔重要的角色。

烹調上具有去腥增香氣的效果，諸如煮海鮮類、炒烏賊、炒田螺、下水湯、蚵仔湯或魚羹等，加入１小撮九層塔嫩葉，其香味就不同凡響了。

九層塔枝葉所含的芳香精油風味獨特，作調味菜以新鮮為佳，加水煮得過份熟爛，芳香精油極易揮散，因此在烹調時，最好在起鍋後再適量調配，熱湯一燙即可食用。

據靈草妙藥記述，九層塔葉可治毒疔毒瘡、跌打損傷，將葉搗爛敷患部，具有消炎止痛之效。

煎蛋食用可治胃痙攣、風濕症或老年人腰酸背痛。

根或枝莖清燉瘦肉，可治婦女病。

平時嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具行血、益氣，無病可養生，風味絕佳。

在民間藥用上，皆認為紫枝品種比綠枝品種藥效更卓越。

藥用：

（本草綱目）羅勒為婦科良藥，使分娩前後血行良好，治胃痙攣、腎臟病、跌打。

種子為眼科藥、避孕藥。

全草含精油、皂素、蕈醣，葉含Ocimene。莖葉有疏風行氣、化濕消食、活血解毒、治外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、蛇蟲咬商、皮膚濕瘡。

以前菜農極少有大量專業栽培，菜攤上很不容易多量買到，現今為香酥雞不可或缺的調味菜，需求量激增才有大量專業栽培。

在鄉下可謂「九層塔，十里香」，誰要是種植１株九層塔，鄰居總會聞香而至，「先禮後兵」採摘。

品種常見的有綠莖白花及紫莖紫花種、大葉種等。繁殖法：播種法。

(15) 小故事：

九層塔」這名字由來據傳，是在古時候有一皇帝出巡，適逢洪水被困於一座年久荒廢的九層塔中，在缺乏食物下便摘取塔上屋簷生長的青草充饑，發覺到該植物風味絕佳，便命隨從取種帶回宮中栽種，而將此生長於九層塔上的青草命名為「九層塔」。

(16) 拍攝地點：士林官邸 Shihlin residence 29/09/2010，時間追踪紀錄，樹木標本園。

( 心情隨筆｜心情日記 )