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自古以來，桂花酸梅湯在本草綱目上已有五千多年悠久歷史，烏梅的酸甘加上桂花、仙楂、陳皮、甘草等，可清涼消暑、生津解渴。

清宮御膳房為皇帝製作消暑飲料，桂花酸梅湯自古以來即為上好夏日飲品，清宮御膳房改進成為宮廷御用飲品，後來傳入民間，於是大街小巷隨處可見賣酸梅湯的攤販及店家，手持一對小青銅碗，不時敲擊出錚錚之聲，路人大有望梅解渴，聞聲清涼之感。

桂花（學名：Osmanthusfragrans，英文別稱「sweetolive」），又名「月桂」、「木樨」。

花語：使人表裡一致，勇敢堅定的面對生活、面對自己的孤獨，以及內在的軟弱，隨順自在。安眠好睡

桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。

仙楂：台灣蘋果（學名：Malus doumeri），又名山仙楂、海梨、台灣林檎，為薔薇科蘋果屬下的一個種。分布在寮國、越南、台灣等地。

陳皮即橘皮，由橘子成熟後的果皮晒乾或烘乾所得。陳皮放置年份越久越好，故稱為「陳皮」。

陳皮是一味重要的中藥材，可以用作烹飪佐料及製作零食。

陳皮含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮髮油、維生素B、C等成分， 陳皮具有燥濕化痰、理氣和中的功效，用於二陳湯、補中益氣湯、保濟丸等方劑中。 年份較短的陳皮經過鹽漬後，加入白糖等材料，製成"九制陳皮"，為一廣東特色的零食。

甘草（學名：Glycyrrhiza uralensis），又名烏拉爾甘草，多年生草本植物，屬豆科。

甘草的乾燥根及地下根狀莖，在中醫學中被臨床運用於滋潤緩和，中和烈藥，解毒、鎮痛、解痙、矯味、鎮咳袪痰等。

在方劑中常作為佐使藥。 中醫學認為甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上，甘草補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。臨床應用分「生用」與「蜜炙」（炙甘草）之別。

生用主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱以及咳嗽、心悸等。甘草也是人丹的主要原料之一。

在傳統中醫藥裡，甘草亦有用於減低男性的性衝動，因此甘草不宜長期或大劑量服用，有副作用。