新聞最近在報導有關「松露巧克力，沒有松露」這回事。

對可可、巧克力界有一定程度瞭解的人，就會知道「松露巧克力，就是指：製作得像『松露』形狀」。這個名稱是由國外飄洋過海而來的，絕對不是臺灣自己發明的。

同樣的情況，「生巧克力」，也不是指生的巧克力豆，更不是把生的巧克力豆磨成泥或敲成塊。而是把已處理過的調溫巧克力磚或調溫的巧克力鈕，經過中溫度來溶解後，再加上一定比例的鮮奶油而製成的，其中再依個人喜好加入糖、果泥、堅果或酒類。所以買來的生巧克力，絕對是不能再拿來溶製、烘培使用。

　

外國產品在稱呼上，都有它的背景意義！

至於有廚師、業者想要走頂級路線，將「原本的松露造型」升級成「添加真正昂貴的松露材料」，但這不代表原先所稱的「松露巧克力」是錯的！

如果大家要來斤斤斤計較，請想想為何臺灣會有「完全沒加珍珠的『珍珠奶茶』」、「沒有青蛙卵的『青蛙下蛋』飲料」等等，以形狀取名的產品。

還有一些跟形狀無關產品，名稱與內容物也常不合，如：跟『冬』字類食材無關的『冬粉』、不保證有用鳳梨做的『鳳梨酥』等。

更不用提其他明顯的山寨版產品，例如常見一些較便宜的產品：愛玉，是用愛玉膠做的，不是用愛玉子揉搓出來的真愛玉；鮑魚片及干貝，用柔魚、魷魚或各種貝類，再加上調味料做出來的；蝦卵、各類魚卵，都是用膠及調味料等製作出來；蟹肉，是用魚肉等混合出來的，跟「蟹的肉」無關；路邊攤的魚翅羹，是用冬粉熬出來的，等等。

　

要抓把柄前，請先做好功課，不要誤入「文字遊戲」，免得貽笑大方！

要逮有問題的產品，還不如去抓那些亂標「反式脂肪為零」，卻含有不知何種成份的「植物油」、不知是否為動物性或是植物性「奶油」、「植物性奶精」、或標上「精緻植物油」等，那些明明一看就是含有反式脂肪，或是疑似含有反式脂肪會敗壞國人健康飲食的產品！