【材 料】
蛋 6顆
鹽 1大匙
⋯⋯冰塊 20顆
錫箔紙20公分 1張
電鍋蒸架 1個
【調 味 料】
A.醬油 1碗
香油 1小匙
B.烏龍茶葉 1大匙
砂糖 1大匙
麵粉 1杯
【做 法】
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3~5分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水加入冰塊浸泡涼透後剝去外殼。
3.調味料A拌勻，放入作法2的白煮蛋浸泡約1個小時上色。
4.取一炒鍋鋪上錫箔紙，放上所有調味料B，架上筷子或電鍋蒸架最後放上已上色的白煮蛋，蓋上鍋蓋以大火煙燻，聞到香味或見煙後轉小火再燻1分鐘左右熄火，等煙散開取出即可。
轉自 楊桃文化
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