「高麗菜盛產，市場上供過於求，導致產銷失調，價格一路下跌」，看來菜農們今年又要有虧本、甚至血本無歸的心理準備了！

   其實高麗菜營養豐富，除了含有大量維生素C 、纖維素 、碳水化合物 和各種礦物質外，還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。

   趁著現正當令多多消費，也救救辛苦的菜農們吧！

高麗菜玉米水餃

材料：高麗菜3顆(大的只要2顆)、豬絞肉2斤、水餃皮4包、蛋2顆、玉米粒1罐、麵粉少許

調味料：鹽、烏醋、香油、薑汁

作法：

(1) 先將高麗菜剖開，去除綠色包葉及菜心部份(如果份量夠多，還可以留下來做醃菜心)，洗淨、先切成條狀再剁成1平方公分左右大小即可，不必切太碎保留一點口感。

(2) 切好的高麗菜灑約2湯匙鹽巴，搓揉至出水，再分批用手擠乾備用。

(3) 豬絞肉放入鐵盆(鍋)中，放入5湯匙薑汁(不要薑末，只取薑汁去腥)先打入1顆蛋，手握5、6根筷子朝同一方向(順時針或逆時針)拌勻，如果覺得澀澀的、拌不動時，加入另1顆蛋繼續攪拌。

(4) 攪拌豬絞肉時，將烏醋2湯匙、香油6湯匙分批加入，攪拌到肉餡完全吸收了、有香氣及絲狀黏性為止。

(5) 將調味好的豬絞肉倒入擰乾的高麗菜碎片中，加進玉米粒(隨各人喜好可加，可不加)內餡部份即完成。

(6) 取水餃皮包餡後，以手指沾水塗抹水餃皮邊緣摺合捏緊，加些摺子更牢固，再放到灑了麵粉的盤中排好，若沒有要現煮現吃的話，放進冰箱冷凍變硬後，再收進塑膠袋裡，才不會黏糊糊變成一團。

  水餃可水煮也可乾煎或做成蒸餃，經過冷凍的水餃可以直接放入冷水中，慢慢加熱到水煮開，邊煮時記得要拿鍋鏟邊輕輕攪拌，這樣子等水滾了，水餃也熟透了，不會發生外熟內生的狀況。

   煎餃：平底鍋加油1匙，將餃子入鍋排好，留些空隙較不易沾黏在一起，2匙麵粉加水調勻到入鍋中，淹過餃子底部往上五分之一高度處，鍋子加蓋燜煮到水收乾，麵粉形成金黃色脆片，即可呈盤。

   蒸餃：高麗菜(包葉也可重複利用)洗淨，鋪在蒸盤上，再將餃子排好放入電鍋中，電鍋外鍋加1杯水蒸熟。 

   如果喜歡海鮮味道的，可以切碎蝦仁加進肉餡裡包成蝦仁高麗菜水餃。或是將熟水餃放進煮好的酸辣湯，做成酸辣湯餃也很好吃唷！ 

電小二 等級：8 留言｜加入好友

2012/11/26 18:23   Dear 小魚媽媽(jscandy)： 特前來恭喜您所發表「包水餃，救菜農！」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二