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   多色彩蔬、海鮮肉片，多樣化的選擇讓吃火鍋成為一大享受。餚核既盡、杯盤狼藉之餘，更笑法古人大呼「惟鍋內之鮮湯，與豐富之食材；口得之而為香，目遇之而成色。雖無法取之不盡，卻讓人回味無窮」。

   小排骨川燙後與切塊的大蘿蔔、洋蔥、玉米和番茄熬成高湯，利用食材本身的甜味，即使不加味精也很鮮美，加入幾瓢梅汁和醃梅更添風味，酸甘的梅子不但增進食慾、去油解膩，還可平衡體內酸鹼值。

   吃火鍋前先喝一小杯鮮果汁，接著吃富含膳食纖維、可促進腸胃蠕動的蔬菜、蕈菇類等食材，再來是豆製品，豆腐、豆干、凍豆腐等都是不錯選擇。海鮮、雞肉、牛、豬肉的瘦肉等，則另取一鍋滾水煮熟再撈進來，避免久煮湯汁混濁產生不利健康的物質，市售的火鍋料也減少攝取，食量較大的家人則可吃米飯、南瓜等增加飽足感。

   沾醬則以醬油、檸檬汁佐以蔥、薑、蒜泥、辣椒、香菜等天然辛香料調製，減少加工調味醬料的使用。

   從前孩子還小時為了安全考量，火鍋都是先煮好後上桌，有需要添加的其他食材再另煮加入，久而久之也成為我們家的習慣，尤其口腔黏膜並不能受到太高溫的刺激，重複滾煮還會讓食物走味、浪費能源，惟有適度烹調才能充分利用食物的營養，吃得美味又健康。