調味料：

香油、味精、糖、魚露、醬油、蠔油

醬汁做法：

1. 香油爆香紅蔥頭，加入一碗水，蠔油一匙、醬油一匙、魚露半匙、味精少許、糖等調味

2. 待醬汁稍滾後濾去蔥渣等，留汁待涼備用

做法：

1. 雞洗淨放入蒸籠，雞胸朝上蒸十五分鐘，翻轉雞隻將後背朝上在蒸二十分鐘。

2. 取出泡入冰水中，冷卻撈出斬件上盤，淋上醬汁，灑上蔥花及紅椒絲

3. 香油燒熱淋上即可