便當菜之"榕城滷鴨" - josiema 的網誌

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便當菜之"榕城滷鴨"

2006/09/20 21:19:12瀏覽1208｜回應3｜推薦3

曾經一段時間，天天為自己準備隔天的便當，但在我有限的廚藝變化下，所有自己會變的菜色都吃膩了(傷腦筋呀.....)。這件事後來在大學同學的先生熱心協助下(因為他是大飯店的廚師，實在看不下去竟然有人為這種是煩惱)，特別為我寫下幾道作法簡單，但又美味可口的菜單，以下是簡易便當菜的材料與做法:

材料：

嫩鴨半隻，八角一朵，肉桂一條，薑一片（拍松）

調味料：

醬油膏、醬油、蠔油、糖、味精、米酒、辣豆辦少許

做法：

1. 嫩鴨洗淨斬件，過熱水川燙，洗淨血水備用。

2. 燒熱油鍋下鴨肉乾炒至香，倒入少許米酒，下薑、肉桂、八角等調味料

大火滾約二十分鐘，後轉小火燜至透身、收汁，再下味精、糖調為即可。