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桃園龍潭【好客人家餐館】:石門活魚三吃,浮誇擺盤特色團體菜
2024/09/03 08:06:07瀏覽79014|回應5|推薦66

       當旅行團來到桃園市龍潭或大溪區周圍,午餐大概率會安排在石門水庫附近的活魚三吃餐廳,特別是水庫南邊和西邊的區域。今天我們就來到龍潭的【好客人家餐館】,好好品嘗各種活魚料理和客家風味合菜。

       ↓好客人家臨近石門派出所,佔地面積不小,附設大型停車場,所以不用擔心找不到車位。

       ↓裝潢樸實,傳統的在地公路餐廳,接待團體或散客皆綽綽有餘。

       大家都餓了,不好意思叫人等我先餵相機,因此這篇拍得很急,談不上對焦、構圖了,隨便看看。

       ↓第一道菜,煙燻甘蔗雞,要不要這麼浮誇?整盤菜是放在一隻大公雞盅上端上來的。

       ↓透過甘蔗煙燻,呈現出迷人的焦糖色外皮。肉質緊實而多汁,口感極佳,不乾柴。每一口都帶有濃郁的甘蔗香氣,風味十足。

       ↓鮮魚芋頭米粉湯,魚湯湯頭,爆香過的香菇、蝦米、青蔥氣息濃郁。

       ↓稍具韌性的純米米粉,品質非常好。

       ↓三絲扣翅羹:以肉羹湯的方式烹調,選用當季新鮮食材:白菜絲、芹菜絲、木耳絲、蝦米和香菇,以粉絲代翅,結合煲湯與羹湯的技法,湯汁充分滲入食材中,且保留了蔬菜的脆爽口感。蝦米和香菇的香氣撲鼻而來,使得湯羹清爽美味。

       ↓活魚三吃,第一吃,糖醋松鼠魚,感覺是烏鰡魚,也就是青魚,和草魚同為石門水庫魚餐廳最常使用三吃的養殖魚。

       ↓以精湛的刀工將魚切成如花般綻放的形狀,再經過大火油炸,呈現出金黃色澤。半條魚搭配酸甜的糖醋醬,視覺和味覺都極具吸引力。外皮酥脆,內裡魚肉鮮嫩細緻,酸甜的醬汁恰到好處地提味,使得既有層次又充滿了鮮美。

       ↓導遊桌的松鼠魚更花朵似的,相對可愛可口。

       ↓有餘興節目!老闆親自出來表演,拿出一張百元鈔票…...

       ↓哇喔喔!竟然用紙鈔迅雷不急掩耳將筷子切斷!簡直變魔術!

       ↓灑了蒜酥的炸金瓜,外皮酥脆,內裡南瓜則保持柔軟甜美的口感,兼具香脆與甜潤,風味獨特的配菜。

       ↓整艘船上桌,草船借箭哩!今天吹東風嗎?浮誇得極具創意。

       ↓沒借到箭,斬獲了一船蒜味白灼蝦,簡單蒜味快炒料理,蝦鮮甜,超煞嘴。

       一旁還有好多艘草船。

       ↓活魚第二吃:砂鍋味噌魚首,好大一個魚頭啊!

       鹹香的味噌湯,巧妙地將魚和味噌融合一起,再加入豆腐、高麗菜和青蔥,湯頭不過於死鹹,味道拿捏得恰到好處。湯質也不會過於粉沙,濃郁而平衡,整體煮得相當到位。

       ↓凍豆腐吸附湯汁,好吃!

       ↓季節應時蔬:今天是地瓜葉皮蛋料理,湯湯水水,但仍可以吃到地瓜葉的青脆。彈嫩的皮蛋丁畫龍點睛,帶出另一味覺層次。

       ↓活魚第三吃:清蒸鮮活魚,一人一塊,肉質相當細膩有彈性,但免不了一絲養殖魚的土味。

       ↓四季水果盤為柳丁和芭樂雙拼。

       菜色豐富多樣的餐廳,料理水準整體表現出色。這樣一桌3000/10人的合菜,各位覺得如何?當然,好客人家活魚的料理方法不只三種,菜單上還有許多菜式,高至5000元的桌菜也還有,有機會到石門水庫附近遊玩,可以來嘗試看看。

       ↓這對翅膀,當然就是讓客人打卡的。

       ↓還有蒙古包包廂,如何預訂,就要向店家詢問了。

       後來車行間,遙遙望見石門水庫。

 

好客人家餐館

地址:桃園市龍潭區十一份路199-1

電話號碼:(03) 4712202

營業時間:每日11:00-13:0017:00-19:00

 

 

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( 休閒生活美食 )
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南宮俊茂
等級:5
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2024/09/11 14:22

我想吃糖醋松鼠魚

端木豪(josh091029) 於 2024-09-11 21:58 回覆:

你懂吃


MLIN
等級:8
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上個月去石門水庫
2024/09/05 06:20
回程在龍潭晚餐   到處都是標榜活魚X吃
端木豪(josh091029) 於 2024-09-05 22:56 回覆:

石門水庫附近很多活魚X吃的餐廳


意樵
等級:8
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這家一般般
2024/09/04 15:47

很尋常的過路菜,談不上特色,卻是旅人飽食的方便選擇。

很多年前與我爭辯的廚娘阿姨,一直念我不懂菜,跟她爭論"梅干扣肉",因為她端出好大一鍋梅干滷肉,準備打菜出餐,我直說那鍋是滷肉不是扣肉,她不但趕我走還說我年輕人不懂做菜。

當然,算錢的時候是算扣肉的錢,為此,這家被我通報社團,列入不良商家。

兜兜轉轉,"梅干扣肉"成了我們外出用餐,一定會問到老闆仔細交代完做法,才會下決定要不要點"梅干扣肉"。

不是找碴,實是一大鍋的滷肉和精緻的扣肉是無法等比的。

你說是吧!

守口如瓶

端木豪(josh091029) 於 2024-09-05 03:24 回覆:

哇,你的標準太高了

傻眼==


巴拿巴
等級:8
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2024/09/04 01:10

看了肚子好呃!

想去覓食

可是這麼晚吃東西會影響睡眠說!

敬祝平安健康

法喜充滿

福杯滿溢!

巴拿八+_+

端木豪(josh091029) 於 2024-09-05 01:31 回覆:

哈哈

你都半夜出來逛


水 羚
等級:8
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great
2024/09/03 22:27

端木豪真會點餐有口福

全省吃透透

吃飽要多運動呦

端木豪(josh091029) 於 2024-09-05 01:32 回覆:

謝謝水羚

好美的蓮花