多吃蔬菜水果會降低白內障的發生機率

最近一篇在英國進行達15年之久的大型學術論文(參與者高達數萬人)證實，早期白內障的發生機率依序為食肉多>食魚多>食蔬菜水果多>食大量蔬菜水果多者，也就是說食用較多蔬菜水果的人發生白內障的機率明顯較低。實際上，多肉食者相對於多吃蔬菜水果者發生早期白內障的機率比為三比二，亦即多吃蔬菜水果的人可降低白內障的發生機率達30%之多。

此篇論文並非指証肉類對於白內障的發生有促進作用，但指出蔬菜水果類可能具有某些營養物質，因此對水晶體具有保護作用，此外亦可能是因為會主動多吃蔬菜水果的人對於個人健康有較積極的行為態度，所以發生白內障的機率較低。有趣的是根據過去的另一篇報告，在印度的全素食者發生白內障的機率反而是較一般人要高的。(個人懷疑是否是因為營養不均所造成！)

白內障手術是所有外科中施行數量最多的手術，幾乎每個人終其一生都有機會(端看你活的夠不夠久)。本篇論文認為，要避免早期發生白內障，最重要的是要避免眼睛受到紫外線的傷害，尤其是到戶外活動時應配戴防紫外線眼鏡，其次一個健康的生活型態及適中的飲食習慣，是可以降低白內障的發生機率。

論文出自Am J Clin Nutr 2011