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| 2012/11/08 16:03:00瀏覽562｜回應0｜推薦16 | |
2012.11.02 2012-11-02．聯合報．B2版．雲嘉綜合新聞．記者高堂堯／林內報導 滷出爸爸好味道義峰學生奪雙獎 原文： http://mag.udn.com/mag/campus/storypage.jsp?f_ART_ID=421793 雲林縣林內鄉義峰高中學生沈新貽，從小跟父親沈建成學習廚藝；父親因病失去味覺後，沈新貽持續努力練習，在「西螺鎮滷味達人PK賽」中，以父親傳授的滷雞腳「鳳凰」，擊敗12位成年參賽者，抱回特等獎，沈建成現場品嘗，感動得熱淚盈眶，猶如國片「飲食男女」真實版。 國片「飲食男女」中，已故金馬影帝郎雄飾演失去味覺的朱大廚，吳倩蓮飾演繼承父親手藝的女兒家倩，父女雙手緊握的感人情節和經典台詞，仍深印影迷腦海；沈新貽說，父親味覺不靈光後，他就一直擔任助理角色，替父親試菜。 沈新貽說，父親沈建成熱愛美食和燒菜，舉家搬到大陸海南島，一邊拜師學做手工麵，一邊開設好幾家台式餐廳，生意興隆；家中有4兄弟從小耳濡目染，一起跟父親學習、研究廚藝。 可惜沈建成操勞過度，不但漸漸失去味覺能力、2年前還中風，全家被迫搬回雲林；沈家兄早已立志繼承父業，先後進入義峰就讀餐飲科，而沈建成在長期休養後已慢慢恢復味覺和健康。 沈新貽說，父親曾以獨門的中藥調味製作滷雞腳，美味讓他念念不忘，卻始終抓不到竅門；10月中旬，他和其他3位同學參加西螺鎮年度滷味大賽，足足耗費一整天，才煮出與父親當年相仿的味道，讓父子倆欣喜莫名。 沈新貽的餐飲科同學姜金德是斗六市名廚「阿賢師」姜裕賢的兒子，同樣繼承父親好手藝，以色香味俱全的滷豬腳「天馬圓蹄」，獲得這次賽事最高榮譽金牌獎，他開心地說：「感謝爸爸和學校老師的指導！」
義峰高中餐飲科學生姜金德（右）和沈新貽（左）都繼承父親的好廚藝 分別勇奪今年西螺滷味達人PK賽金牌獎和特等獎，校長王安順（中）相當驕傲。 記者高堂堯／攝影
2012-11-02 01:19 中國時報 【周麗蘭／雲林報導】 姜金德、沈新貽 滷出爸爸的味道 原文：http://news.chinatimes.com/domestic/11050611/112012110200298.html 「只想滷出爸爸的味道！」林內鄉義峰高中餐飲科二年級學生薑金德、沈新貽，參加詔安客家文化節滷味比賽，技壓十個大人，奪下金牌獎、特等獎，兩人都是以爸爸為師，姜金德小四開始跟著做外燴的爸爸阿賢師辦桌，最常做的就是滷豬腳。 姜金德早就決定要傳承父親的衣缽，小四就跟著老爸觀察辦桌場地、流程，他覺得作菜對自己而言就像玩樂，很喜歡做、再累也不怕，他常跟老爸研發新菜色，也始終是爸爸的首席試吃者。 辦桌常用到滷豬腳，姜金德從小就知道好吃魯豬腳的秘訣是以兩百度高溫油炸至金黃色，接著用西螺瑞春醬油滷四小時。這次以滷豬腳參賽，他說聽到自己拿金牌時嚇到，「沒想到成績這麼好」，爸爸得知只是笑笑。 沈新貽的父親是快炒師傅，曾在大陸開店，他說爸爸很會作菜，過年聚餐隨便出手就廿幾道，擅長滷雞腳、滷蛋。他說，爸爸有一個秘密滷包不給看，國中時他偷偷打開，得知父親的秘訣。 沈新貽有作菜的天賦，國中時同學挑食不吃茄子，他請纓下廚保證讓對方愛上茄子，果然讓同學對茄子改觀。他這次以滷雞腳及雞胗獲獎的秘訣是加了中藥，龍眼、枸杞、八角等，因為祖父是中藥世家。
姜金德（右）、沈新貽（左），奪下滷味比賽金牌獎、特等獎。（周麗蘭攝） |
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