【蔬菜乳酪司康餅 Savoury Scones】 - 小楫輕舟夢入芙蓉浦

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【蔬菜乳酪司康餅 Savoury Scones】

2014/02/06 10:21:20瀏覽995｜回應0｜推薦9

和華人傳統的「一日三餐」、少吃餐點外的零食不同，西方人幾乎是整日不離「點心」。七、八點吃完早餐後，十點左右是早茶時間、十二點半吃午餐、下午三點是下午茶，這種進食習慣倒是蠻符合新健康飲食的「少量多餐」概念！今天來分享一下涵個人很喜歡的，無論是配茶或當早/午餐皆宜的 ─ 蔬菜乳酪司康餅 (Cheese & Vegetable Savoury Scones)！

因為一直有著「麵粉類點心應該是甜的」的想法，所以對於有「蔬菜」混入的「糕餅」一向是敬而遠之。直到有一次因為餓得受不了，第一次在大學附設咖啡店嘗試了 Savoury Scones 後，頓時驚為天「食」，再來每週都會至少去買一次…可惜後來這家店因合約問題關閉了，所以秉持著「還是靠自己最好」的信念，開始了搜尋食譜與在廚房做實驗的旅途，成果如下！

材料 A：
櫛瓜(買不到可以不用)- - - 一條(約一百公克)
紅色甜椒- - - - - - - - - - - - - 一粒
蕃茄- - - - - - - - - - - - - - - - - 一粒
蔥- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 一根
玉米粒- - - - - - - - - - - - - - - 依個人喜好酌量
胡蘿蔔- - - - - - - - - - - - - - - 一根(約一百公克)

(蔬菜部份可依個人喜好隨意調整，以水份較少的蔬菜為佳)

材料 B：
自發麵粉(A)- - - - - - - - - - - - - - 300g
砂糖- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 15g
乾酪絲 (切達起司)- - - - - - - - 100g
細鹽- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 t
奶- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 100mL
自發麵粉(B)- - - - - - - - - - - - - 酌量

1. 烤箱調至180°C預熱

2. 將櫛瓜與胡蘿蔔刨成約1.5cm的短絲 (像蕃薯簽一樣)

3. 蕃茄橫切去籽後切成約1cm左右小塊、紅椒籽後切成約1cm小塊、蔥切成蔥花，與(2)混合後用力擠壓出水份，倒去多餘的汁液

4. 將麵粉、糖、乾酪絲與鹽混合

5. 將(3)的蔬菜、奶、與(4)混合均勻 (因蔬菜水份含量不同，若是覺得麵團太濕或無法成形，可多添加一些麵粉。麵團摸起來應該會有一點黏黏的，所以別加太多麵粉！)

6. 在桌面上薄鋪一層麵粉(B)，將(5)放置在桌面上均勻拍打至約三公分厚

7. 將烤盤鋪上烤紙

8. 用中空模壓出圓形麵團，排放到烤盤上。以180°C烤焙15-20分鐘。

9. 取出後放涼即可食用。也可以在吃之前再加熱一下！

直徑八公分的司康餅，約十二個。

櫛瓜〈左〉與乾酪絲〈右〉↑

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )