素食者開始吃高蛋白飲食

  素食者的飲食研究：低碳水化合物、高蛋白飲食可能對心臟較 好。

　　在素食者的飲食中，高蛋白質、低碳水化合物的飲食比高碳 水化合物飲食更能改善膽固醇含量。

　　這是刊載在內科醫學總覽（Archives of Internal Medicine）中的最新研究結果。

　　這篇是針對47位過重、總膽固醇與LDL（壞的）膽固醇高的男女進行研究，在一個月內，只能吃研究中為他們設定的食物。

　　有一半的參與者是吃高植物性蛋白質（大豆、麵筋、以及堅果）與低碳水化合物飲食，含有大量纖維的燕麥與大麥則有限量，但常見的澱粉類食物，像是麵包、烘焙品、以及米飯則不包括在內。

　　為了比較，另一半的參與者吃高碳水化合物、低脂、奶蛋素的飲食，這代表含有低脂或脫脂乳製品與蛋白或是蛋替代品。

　　在這個月結束時，兩組的體重都減少約9磅。兩組的膽固醇與三酸甘油脂含量都有改善，血壓也有改善，但是高蛋白的參與者改善較多。

　　然而，蛋白質為何會造成這個差異，目前還不清楚，多倫多大學與聖麥克醫院的David Jenkins醫師指出，纖維也很重要。

　　Jenkins醫師之前曾發表，糖尿病患對低升糖指數的食品與降低膽固醇「portfolio」飲食的影響。

　　這篇研究的評論指出，需要做更大型、更長期的研究，以瞭解長期來看哪種飲食效果最好，特別是在人們必須自己準備食物的時候。

　　Jenkins醫師的研究，部份是由大豆食品製造商Solae與Canadian食品批發商Loblaw公司贊助，Jenkins醫師在期刊中透露他屬於Solae、聯合利華、加州草莓委員會、加州杏仁委員會以及其他公司。

　　包括華盛頓Spokes的華盛頓大學醫學院Providence醫學研究中心Katherine Tuttle醫師在內的評論者們指出沒有公開財務。